바삭 촉촉 간장치킨
맥주를 부르는 마성의 맛! 집에서 즐기는 환상적인 간장치킨 레시피
치킨하면 역시 맥주죠! 오늘은 맥주의 영원한 단짝, 겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉한) 간장치킨을 집에서 직접 만들어 보세요. 달콤 짭짤한 간장 소스가 닭고기에 깊숙이 배어들어, 쌉싸름한 맥주와 환상의 궁합을 자랑할 거예요. 특별한 날이 아니더라도, 맥주 한 잔과 함께라면 언제든 근사한 치킨 파티를 즐길 수 있답니다.
주재료- 닭날개 600g
- 우유 (닭 잡내 제거용)
- 청주 (닭 잡내 제거용)
- 소금 약간
- 후추 약간
튀김 반죽- 튀김가루 170g
- 전분가루 85g (튀김가루와 전분가루 비율 2:1)
- 차가운 맥주 (반죽 농도 조절용)
특제 간장 소스- 간장 4큰술
- 꿀 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛)
- 청주 2큰술 (풍미)
- 다진 마늘 1큰술
- 페페론치노 (취향에 따라 1~2개, 매콤함 추가)
- 튀김가루 170g
- 전분가루 85g (튀김가루와 전분가루 비율 2:1)
- 차가운 맥주 (반죽 농도 조절용)
특제 간장 소스- 간장 4큰술
- 꿀 또는 물엿 2큰술 (단맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛)
- 청주 2큰술 (풍미)
- 다진 마늘 1큰술
- 페페론치노 (취향에 따라 1~2개, 매콤함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 닭날개의 잡내를 깔끔하게 제거해줄 거예요. 닭날개를 볼에 담고 닭 특유의 잡내를 잡아주는 우유를 부어 30분간 푹 재워주세요. 우유 덕분에 닭고기가 한결 부드러워진답니다.
Step 2
30분 후, 재워두었던 우유는 따라 버리고 닭날개를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 혹시 남아있는 핏기나 불순물이 없도록 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요.
Step 3
깨끗하게 씻은 닭날개에 밑간을 해줄 차례예요. 소금과 후추를 살짝 뿌리고, 풍미를 더해줄 청주 2큰술을 넣어 조물조물 버무려 주세요. 이대로 20분간 더 재워두면 닭고기에 밑간이 잘 배어 더욱 맛있어져요.
Step 4
이제 맛있는 튀김옷을 만들 차례입니다! 넓은 볼에 튀김가루 170g과 전분가루 85g을 넣고 2:1 비율로 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 튀김이 훨씬 더 바삭해진답니다.
Step 5
만들어진 반죽가루의 약 1/3 정도를 다른 그릇에 따로 덜어두세요. 이 가루는 나중에 튀김옷을 두껍게 입히고 싶을 때 사용하거나, 튀김옷이 부족할 때 추가하면 좋아요.
Step 6
나머지 2/3의 반죽가루에 차가운 맥주를 조금씩 부어가며 반죽물을 만들어주세요. 너무 묽지도, 너무 되지도 않게, 닭날개에 얇게 코팅될 정도의 농도가 적당해요. 차가운 맥주를 사용하면 튀김옷이 더 바삭해지는 효과가 있답니다.
Step 7
닭을 튀길 기름 온도를 180도로 맞춰주세요. 튀김용 온도계가 있다면 사용하시고, 없다면 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요.
Step 8
밑간한 닭날개에 덜어두었던 (4번 단계) 마른 반죽가루를 먼저 살짝 묻혀주세요. 이렇게 하면 나중에 반죽물 옷이 더 잘 붙어요.
Step 9
마른 반죽가루를 묻힌 닭날개를 맥주 반죽물에 퐁당 담가 골고루 옷을 입혀주세요. 얇게 코팅되도록 해주세요.
Step 10
온도가 맞춰진 180도의 기름에 반죽한 닭날개를 조심스럽게 넣어주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 적당한 양만 넣어 5분 정도 노릇하게 튀겨줍니다.
Step 11
더욱 바삭한 치킨을 위해 한 번 더 튀겨줄 거예요! 1차로 튀긴 닭날개를 건져 잠시 식힌 후, 다시 180도의 기름에 넣어 2~3분 정도만 더 튀겨주세요. 이렇게 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 12
이제 맛있는 간장 소스를 만들어 볼까요? 작은 냄비에 간장 4큰술, 꿀 또는 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 취향에 따라 페페론치노 1~2개를 넣고 잘 섞어주세요.
Step 13
만들어진 간장 소스를 중약불에서 살짝 끓여 농도를 맞춰줍니다. 거품이 살짝 올라오기 시작하면 불을 끄기 직전이에요.
Step 14
소스가 끓으면 불을 끄고, 두 번 튀겨 바삭하게 익힌 닭날개를 소스에 넣어주세요. 양념이 골고루 묻도록 재빨리 버무려 줍니다. 소스가 너무 졸아붙지 않도록 빠르게 작업하는 것이 포인트예요.
Step 15
완성된 먹음직스러운 간장치킨을 접시에 예쁘게 담아내면 완성! 김이 모락모락 나는 따뜻할 때 맥주와 함께 즐겨보세요. 정말 맛있을 거예요!
