바삭 촉촉! 두부 베이컨 볶음 레시피
겉바속촉! 매콤한 두부 베이컨 볶음으로 특별한 날을 더 맛있게
집에서 쉽게 구할 수 있고 가격도 부담 없지만 영양은 만점인 두부로 특별한 레시피를 만들어 보세요! 연세가 있으신 부모님이나 손님 초대 요리로도 손색없으며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 은은한 매콤함이 일품입니다. 갑자기 출출해질 때 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 두부 250g (단단한 부침용 추천)
- 양파 50g (약 1/4개)
- 대파 50g (약 1/2대)
- 당근 30g (약 1/5개)
- 청양고추 2개
- 녹말가루 3큰술 (또는 감자 전분)
- 집된장 1.5큰술
- 물 2컵 (400ml)
- 베이컨 3줄
- 마늘 5개
- 식용유 넉넉히
양념- 고운 소금 2꼬집
- 진간장 0.5큰술
- 설탕 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 고운 소금 2꼬집
- 진간장 0.5큰술
- 설탕 1작은술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 두부의 잡내를 제거하고 간을 배게 할 거예요. 넓은 볼에 물 2컵(400ml)을 붓고 집된장 1.5큰술을 풀어주세요. 된장이 잘 녹도록 저어주신 후, 두부를 20분 정도 이 된장물에 담가 밑간을 해주세요.
Step 2
이제 채소들을 손질해 볼게요. 양파, 대파, 당근, 청양고추는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채소들이 같은 두께로 썰어야 익는 속도가 일정해서 좋아요.
Step 3
베이컨과 마늘도 같은 두께로 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 재료들을 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해진답니다.
Step 4
밑간한 두부는 건져내 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기를 잘 제거해야 튀기듯이 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 바삭하게 만들 수 있어요. 두부를 약 1.5cm 두께로 큼직하게 채 썰어주세요.
Step 5
두부 표면에 녹말가루(또는 감자 전분)를 골고루 입혀주세요. 가루옷을 살짝 입히면 겉이 더 바삭해지고 속은 촉촉하게 유지되는 비결이랍니다. 여분의 가루는 살짝 털어내주세요.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 녹말가루 옷을 입힌 두부를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 중불에서 은근하게 구워야 타지 않고 속까지 따뜻하게 익어요.
Step 7
두부의 네 면이 모두 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 돌려가며 구워주세요. 다 구워진 두부는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.
Step 8
두부를 구웠던 팬에 남아있는 기름을 살짝 활용할 거예요. 불을 중불로 줄이고 채 썰어둔 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 9
마늘 향이 올라오면 채 썰어둔 양파, 대파, 당근, 청양고추를 모두 넣어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아주어야 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 이때 고운 소금 2꼬집을 넣고 밑간을 해주세요.
Step 10
채소가 살짝 숨이 죽으면 채 썰어둔 베이컨을 넣고 함께 볶아주세요. 베이컨의 풍미가 채소와 어우러지면서 더욱 맛있어진답니다.
Step 11
베이컨이 적당히 익으면 설탕 1작은술과 진간장 0.5큰술을 넣고 빠르게 볶아 양념이 채소에 코팅되도록 해주세요.
Step 12
이제 볶아둔 채소에 노릇하게 구워둔 두부와 들기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 전체적으로 부드럽게 섞어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞는 것이 포인트입니다.
Step 13
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 14
맛있는 두부 베이컨 볶음이 완성되었습니다! 따뜻할 때 접시에 예쁘게 담아 맛있게 즐기세요.
