바싹하게 구워 더 맛있는 돼지 앞다리살 불고기
황금 비율 양념으로 완성하는 집밥 메뉴: 바싹 돼지불고기
쫄깃한 돼지고기 앞다리살을 활용하여, 간장 베이스의 양념에 재워 센 불에 바싹하게 볶아낸 맛있는 돼지 불고기 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 250g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 대파 1/2대
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개 (선택 사항)
양념 재료- 진간장 2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 황설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 후추 약간 (톡톡톡)
- 통깨 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 대파는 굵은 부분을 활용하여 큼직하게 어슷 썰어주세요. 청양고추도 비슷한 두께로 어슷 썰어 매콤한 향을 더해줍니다 (매운맛을 싫어하시면 생략 가능합니다). 당근과 양파는 각각 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채소가 고루 익도록 비슷한 두께로 써는 것이 좋습니다.
Step 2
돼지고기 앞다리살은 구입 시 정육점에서 먹기 좋은 크기로 썰어달라고 요청하시면 편리합니다. 팬에 썰어둔 돼지고기를 모두 담고, 아래 양념 재료를 순서대로 넣어주세요: 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 톡톡톡, 황설탕 1큰술, 매실청 1큰술.
Step 3
양념이 돼지고기에 골고루 잘 배어들도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이때 돼지고기 표면에 양념이 코팅되듯이 부드럽게 섞어주시면 됩니다. 약 5~10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 4
이제 준비해둔 채소 (대파, 당근, 양파, 청양고추)를 양념한 돼지고기 위에 넣고 함께 가볍게 버무려줍니다. 채소에서 수분이 나와 양념이 조금 더 부드러워질 거예요.
Step 5
팬을 중강불로 달군 후, 양념한 고기와 채소를 모두 넣고 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 주걱으로 틈틈이 섞어주면서 볶아주세요. 처음에는 중강불에서 볶다가 점차 불을 조절해줍니다.
Step 6
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2큰술과 통깨 1/2큰술을 넣어줍니다. 이때 불을 살짝 줄여 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 7
마지막으로 불을 ‘센 불’로 확 올립니다. 팬에 있는 수분기를 날려버린다는 느낌으로, 고기가 타지 않게 재빨리 볶아주세요. 이렇게 센 불에서 짧게 볶아내면 고기가 더욱 쫄깃하고 맛있는 바싹 불고기가 완성됩니다. 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요!
