발효종으로 만드는 건강하고 맛있는 카레 크래커
풍미 가득! 발효종으로 만든 짭짤고소 카레 크래커 레시피
올리브 오일과 통밀을 사용하여 더욱 건강하게 즐길 수 있는 카레 크래커를 소개합니다. 향긋한 카레 가루를 더해 짭짤하면서도 바삭한 식감, 은은한 카레 향이 매력적인 카레 크래커를 집에서 만들어 보세요. 맛이 좋아 자주 만들게 될 거예요. 버리는 발효종을 활용해 맛과 건강을 모두 잡은 맛있는 카레 크래커를 완성해 보세요!
재료
- 저글루텐 밀가루(박력분) 70g
- 통밀가루 70g
- 소금 3g
- 활성 발효종 200g
- 엑스트라 버진 올리브 오일 55g
- 카레 가루 10g
- 윗면에 뿌릴 터비나도 설탕 약간
- 윗면에 뿌릴 굵은 소금 약간
- 달걀 흰자 약간 (광택용)
조리 방법
Step 1
큰 볼에 올리브 오일, 소금, 그리고 준비된 활성 발효종을 모두 넣어주세요.
Step 2
거품기나 주걱을 사용하여 모든 재료가 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 발효종이 오일과 소금에 잘 분산되도록 해주세요.
Step 3
체 친 통밀가루, 저글루텐 밀가루(박력분), 그리고 카레 가루를 볼에 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 처음에는 가루가 날리다가 점차 뭉쳐지기 시작할 거예요.
Step 4
가루가 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 반죽을 가볍게 모아 한 덩어리로 만들어 주세요. 너무 오래 치대지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
반죽을 랩이나 비닐 봉투에 잘 싸서 냉장실에 넣고 약 30분 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 다루기 쉬워지고 풍미가 향상됩니다.
Step 6
휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 덧가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 약 3mm 두께가 되도록 얇게 밀어 펴줍니다. 일정한 두께로 미는 것이 중요합니다.
Step 7
원하는 크기나 모양으로 반죽을 잘라주세요. 피자 커터나 칼을 사용하면 편리합니다.
Step 8
자른 반죽을 베이킹 팬에 간격을 두고 올리고, 포크를 이용하여 반죽 표면에 골고루 구멍을 내주세요. 이 과정은 크래커가 부풀어 오르는 것을 방지하고 바삭함을 더해줍니다. 너무 크지 않게 자르면 굽는 시간을 단축할 수 있고, 더욱 바삭하게 구워집니다.
Step 9
자른 크래커 반죽 윗면에 달걀 흰자를 얇게 발라주고, 그 위에 굵은 소금 약간과 터비나도 설탕을 솔솔 뿌려줍니다. 저는 단짠의 매력을 좋아해서 설탕과 소금을 모두 뿌렸지만, 짭짤한 맛을 선호하신다면 소금만 뿌리셔도 좋습니다.
Step 10
170~180도로 미리 예열된 오븐에서 약 13분에서 16분간 구워줍니다. 크래커 가장자리가 먹음직스러운 노릇한 색이 될 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 후에는 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 바삭한 카레 크래커가 완성됩니다!
