밤도넛: 향긋하고 부드러운 구운 밤 도너츠
구운 도넛, 밤 도너츠 만들기
집에서 만든 사워크림과 달콤한 보늬밤을 활용하여 특별한 구운 밤 도넛을 만들어 보세요! 튀긴 도넛보다 훨씬 가볍고 산뜻하게 즐길 수 있으며, 굽는 방식이라 조리 과정도 더욱 간편하답니다. 밤 페이스트를 듬뿍 넣어 은은하면서도 깊은 밤 향이 가득 배어 나오고, 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감이 일품이에요. 올해 마지막 남은 보늬밤까지 야무지게 사용해 보았답니다. 취향에 따라 다시 만들어도 좋고, 따뜻한 커피나 차와 함께 가볍게 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은 구운 밤 도너츠, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
재료 (11~12개 분량)- 박력분 150g
- 베이킹 파우더 1 작은술 (ts)
- 달걀 1개 (실온)
- 설탕 80g
- 꿀 25g
- 바닐라 익스트랙 2/3 작은술 (ts)
- 소금 약간
- 밤 페이스트 120g
- 사워크림 100g (실온)
- 버터 35g
- 충전용 보늬밤 70g
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 충전용 보늬밤은 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거한 후, 약 1cm 크기로 작게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 하면 반죽에 골고루 섞여 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 2
버터는 전자레인지에 넣어 20~30초씩 끊어서 완전히 녹여주세요. 녹인 버터에 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기나 포크를 이용해 잘 섞어 향긋함을 더해주세요.
Step 3
실온에 미리 꺼내둔 사워크림과 밤 페이스트를 볼에 담고, 주걱이나 휘퍼를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 이렇게 미리 섞어두면 나중에 반죽과 섞을 때 훨씬 수월합니다.
Step 4
도넛을 구울 틀에는 실온 상태의 버터(분량 외 약간)를 얇게 붓으로 꼼꼼하게 발라주세요. 그런 다음 박력분을 체 쳐서 넣고, 틀을 살짝 두드려 여분의 가루를 제거해주세요. 이렇게 하면 도넛이 틀에 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
Step 5
볼에 실온 상태의 달걀을 깨뜨려 담고, 설탕과 소금을 넣어주세요. 설탕과 소금은 달걀의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 6
핸드믹서나 거품기를 사용하여 달걀을 휘핑해주세요. 달걀이 뽀얗게 변하고 부피가 약 2~3배 정도로 충분히 늘어날 때까지, 아이보리색의 크리미한 상태가 될 때까지 꼼꼼하게 휘핑하는 것이 중요합니다. 이렇게 충분히 휘핑해야 도넛이 부드럽고 폭신한 식감을 가집니다.
Step 7
충분히 휘핑된 달걀 반죽에 미리 섞어둔 사워크림과 밤 페이스트 혼합물을 넣고, 거품기를 이용해 재빨리 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 거품이 꺼질 수 있으니 가루류를 넣기 전까지는 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 8
이어서, 전자레인지에서 녹여 미지근하게 식힌 버터 혼합물을 반죽에 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 버터가 찬 기운 없이 고르게 퍼지도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 9
박력분과 베이킹 파우더는 함께 체 쳐서 반죽에 두세 번 나누어 넣고, 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요. 날가루가 날리지 않도록 주의하며, 가루가 뭉치지 않게 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 10
반죽의 어느 정도 섞이면, 미리 작게 썰어둔 보늬밤을 넣고 주걱으로 바꾸어 매끈하고 균일한 상태가 될 때까지 조심스럽게 섞어줍니다. 보늬밤이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 11
이제 맛있는 밤 도넛을 구울 준비가 된 반죽입니다. 먹음직스러운 밤 도넛 반죽이 완성되었습니다.
Step 12
완성된 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 짤주머니를 사용하면 도넛 틀에 반죽을 깔끔하고 균일하게 채울 수 있어 편리합니다.
Step 13
준비된 도넛 틀에 짤주머니를 이용해 반죽을 약 60% 정도만 채워주세요. 너무 많이 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다. 200도로 미리 예열된 오븐에 넣고 12~14분간 노릇하게 구워주세요. 꼬치로 도넛 중앙을 찔러보아 깨끗하게 빠져나오면 잘 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 도넛은 틀에 그대로 둔 채로 1~2분 정도 식힌 후, 틀에서 조심스럽게 분리해주세요. 마지막으로 식힘망 위에서 완전히 식히면, 향긋하고 부드러운 구운 밤 도넛이 완성됩니다!
