밥도둑! 두부 양배추 짜글이 만들기
매콤달콤 짭쪼름! 밥 두 공기 순삭하는 두부 양배추 짜글이 레시피
냉장고 속 자투리 채소와 두부로 뚝딱! 푸짐하고 든든한 한 끼 식사를 책임질 ‘두부 양배추 짜글이’ 레시피를 소개합니다. 매콤달콤 짭쪼름한 황금 비율 양념에 부드러운 두부와 아삭한 양배추가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛을 경험해보세요. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리는 밥도둑이 따로 없답니다!
두부 양배추 짜글이 메인 재료- 양배추 1/4통 (약 200g)
- 양파 1/2개 (약 70g)
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 1대 (흰 부분과 초록 부분 모두 활용)
- 올리브오일 넉넉히 (약 3-4큰술)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 두부 1모 (부침용 또는 일반용)
- 깻잎 넉넉히 (약 10-15장)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (고명용)
두부 양배추 짜글이 황금 양념 재료- 진간장 2큰술 (약 30ml)
- 연두 또는 국간장 2큰술 (약 30ml)
- 집된장 1큰술 (약 15g)
- 고추장 1큰술 (약 15g)
- 고춧가루 2큰술 (약 15g)
- 진간장 2큰술 (약 30ml)
- 연두 또는 국간장 2큰술 (약 30ml)
- 집된장 1큰술 (약 15g)
- 고추장 1큰술 (약 15g)
- 고춧가루 2큰술 (약 15g)
조리 방법
Step 1
먼저, 깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 약불로 예열하며 오일이 팬 전체에 코팅되도록 합니다.
Step 2
팬이 달궈지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 중약불에서 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 풍부하게 퍼지면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 3
양파 1/2개는 채 썰거나 굵게 다져서 팬에 넣고 투명해질 때까지 볶아 단맛을 이끌어냅니다.
Step 4
청양고추 3개는 씨를 제거하고 송송 썰어 넣습니다. 취향에 따라 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 양을 가감하거나, 매운맛을 좋아한다면 꼭지 부분을 살짝만 제거하여 사용하세요.
Step 5
대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 준비합니다. 우선 흰 부분은 어슷 썰어 넣고, 향을 더해줄 초록 부분은 나중에 넣을 것이니 따로 둡니다. (총 1/2대는 이때, 나머지 1/2대는 마지막에 사용합니다.)
Step 6
이제 팬에 있는 마늘, 양파, 고추, 대파 흰 부분을 중불에서 2-3분간 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽으면서 재료 본연의 단맛과 향이 기름에 잘 배어 나와 매콤하고 맛있는 풍미유를 만들어 줍니다.
Step 7
양배추 1/4통은 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어서 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋습니다. 양배추가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 8
두부 1모는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 손으로 큼직하게 으깨거나 칼로 굵직하게 썰어 넣어줍니다. 두부가 으깨지면서 소스의 농도를 잡아주고 부드러운 식감을 더해줄 거예요. 뭉친 두부는 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 9
이제 모든 양념 재료 (간장 2큰술, 연두 2큰술, 집된장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술)를 팬에 넣고 모든 재료와 골고루 잘 섞이도록 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불을 중약불로 유지하며 2-3분간 볶아주세요. 재료에 양념이 잘 배도록 뒤적여주는 것이 중요합니다.
Step 10
마지막으로, 준비해둔 대파 초록 부분 1/2대를 어슷 썰어 넣고 1분 정도만 더 볶아주세요. 파의 신선한 향이 더해지면서 짜글이의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. 참기름 1큰술을 둘러 윤기를 더하고 불을 끕니다.
Step 11
완성된 두부 양배추 짜글이는 따뜻한 밥 위에 넉넉히 올리거나, 밥과 함께 비벼 드시면 더욱 맛있습니다. 깨를 솔솔 뿌려 고명을 더하면 보기에도 좋고 맛도 좋은 멋진 한 끼 식사가 완성됩니다. 깻잎은 마지막에 곁들여 먹거나 잘게 썰어 함께 비벼 드시면 향긋함을 더할 수 있습니다. 오늘, 건강하고 맛있는 두부 양배추 짜글이로 든든한 식사 시간 되세요!
