밥솥으로 간편하게 만드는 깊은 맛의 꽃게 크림스프
풍부한 게살과 부드러운 크림의 조화, 밥솥으로 뚝딱 만드는 꽃게 크림스프
입안 가득 퍼지는 은은한 꽃게 향과 고소한 크림의 풍미가 일품인, 밥솥으로 더욱 간편하고 맛있게 즐길 수 있는 특별한 꽃게 크림스프 레시피입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 홈파티나 특별한 날, 혹은 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 속을 채워줄 멋진 요리가 될 거예요.
주재료- 손질된 꽃게 1마리 (살이 통통하고 알이 없는 수꽃게 추천)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 버터 2 작은술
- 밀가루(박력분 또는 중력분) 2 작은술
- 우유 250ml (1컵)
- 소금 2꼬집
- 후추 약간
- 다진 파슬리 (장식용)
- 견과류 (아몬드 등, 다진 것)
- 마무리용 우유 6 큰술
- 화이트와인 또는 맛술 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 꽃게 1마리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질에 붙은 이물질을 제거하고, 혹시 얼어 있다면 완전히 해동시켜 줍니다. 이 레시피에서는 꽃게의 맛과 향을 최대한 우려내기 위해 등딱지는 사용하지 않고, 알이 없는 수꽃게를 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
준비된 꽃게에서 먹기 좋은 살을 최대한 발라내어 밥솥 내솥에 넣어주세요. 꽃게 등딱지 안쪽에 있는 황금색 내장도 긁어서 함께 넣어주면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍부해집니다. (주의: 내장은 호불호가 갈릴 수 있으니 취향에 따라 가감하거나 생략하셔도 좋습니다.)
Step 3
작은 볼에 버터 2 작은술과 밀가루 2 작은술을 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 버터와 밀가루가 잘 섞이면 루(roux)가 되어 스프의 농도를 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
이렇게 잘 섞인 버터와 밀가루 혼합물을 꽃게가 담긴 밥솥 내솥에 넣어줍니다. 밥솥의 조리 기능을 사용하기 전, 재료들을 골고루 섞어줄 준비를 합니다.
Step 5
계량컵을 이용하여 우유 250ml, 즉 1컵 분량을 준비해주세요. 이 우유가 크림스프의 부드러운 베이스가 됩니다.
Step 6
준비된 우유 1컵을 밥솥 내솥에 붓고, 양파 1개를 잘게 다져서 넣어주세요. (팁: 사진에서는 양파를 큼직하게 잘랐지만, 훨씬 잘게 다져 넣어야 조리 시간이 단축되고 양파의 단맛과 풍미가 스프에 더 잘 어우러집니다.)
Step 7
소금 2꼬집과 후추 약간을 더해 간을 맞춰주세요. 그리고 아몬드와 같은 견과류를 가위로 잘게 잘라 넣어주면 식감과 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 마지막으로 화이트와인 또는 맛술 2 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 와인이나 맛술은 꽃게의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려주어 스프의 맛을 더욱 특별하게 만들어줍니다.
Step 8
밥솥의 ‘요리’ 또는 ‘가열’ 기능(약 9분)을 설정하여 스프를 한번 끓여줍니다. 이 과정에서 우유가 따뜻해지며 재료들이 익기 시작합니다. 만약 꽃게 살만 사용하고 껍질을 넣지 않는다면, 이 상태로 양파를 곱게 갈아 넣고 바로 드셔도 맛있습니다. 하지만 저처럼 꽃게 껍질까지 함께 넣고 진한 맛을 원한다면, 밥솥의 ‘요리’ 또는 ‘가열’ 기능을 9분 더 추가하여 총 두 번 조리해주세요.
Step 9
두 번째 ‘요리’ 또는 ‘가열’ 9분 조리가 끝나면, 스프의 농도가 짙어지고 색이 옅은 베이지색으로 변하며 재료들이 잘 익었음을 확인할 수 있습니다. 물과 유제품이 살짝 분리된 듯한 모습은 정상이며, 이후 마무리 과정에서 자연스럽게 조화됩니다.
Step 10
마지막으로, 마무리용 우유 6 큰술을 넣고 부드럽게 저어주면 근사한 꽃게 크림스프가 완성됩니다. 취향에 따라 다진 파슬리를 위에 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 향긋함까지 더할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
