백종원표! 레스토랑처럼 부풀어 오르는 폭탄 계란찜 레시피
백종원 레시피: 집에서도 식당처럼 부드럽고 푸짐한 폭탄 계란찜 만들기
레스토랑에서 주문하면 만날 수 있는, 몰라보게 부풀어 오른 폭신하고 부드러운 계란찜! 집에서도 이 신기한 비주얼을 재현하고 싶으셨다면, 백종원 님이 알려주는 특급 비법을 공개합니다. 뚝배기를 가득 채워 끓여내면 마치 폭탄처럼 부풀어 오르는 마법 같은 계란찜을 맛보세요. 이 레시피만 있다면 홈 파티나 특별한 날, 근사한 요리로 모두를 놀라게 할 수 있습니다.
기본 재료- 달걀 6개
- 물 1/3컵 (약 60ml)
- 소금 1/2스푼
- 설탕 1/3스푼 (선택 사항, 단맛 조절)
- 대파 1/2개 (송송 썰어 고명용)
- 참기름 약간 (고명용)
- 깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
오늘 만들 폭탄 계란찜의 핵심 재료는 신선한 달걀 6개와 물 1/3컵입니다. 여기에 기본적인 간을 위해 소금 1/2스푼, 은은한 단맛을 더하고 싶다면 설탕 1/3스푼을 준비합니다. 마지막으로 완성된 계란찜 위에 올릴 송송 썬 대파, 고소함을 더할 참기름과 깨도 준비해 주세요.
Step 2
먼저 고명으로 사용할 대파를 준비합니다. 대파 1/2개를 잘게 다져서 송송 썰어주세요. 계란찜이 완성된 후 위에 뿌려주면 향긋함과 색감을 더해줍니다.
Step 3
계란찜의 주인공인 달걀을 준비합니다. 신선한 달걀 6개를 준비해 주세요. 계량컵 기준으로는 약 2컵 분량이 됩니다. 달걀을 사용할 때는 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 4
이제 계란찜의 부드러움을 결정할 물을 넣어줍니다. 종이컵 기준 1/3컵, 약 60ml의 물을 준비하여 달걀물에 넣어줍니다. 물의 양이 너무 많으면 계란찜이 묽어질 수 있으니 계량을 정확히 하는 것이 좋습니다.
Step 5
기본적인 간을 맞춰줍니다. 소금 1/2스푼을 넣고, 백종원 님이 팁으로 알려주신 대로 은은한 단맛을 더하고 싶다면 설탕을 1/3스푼 정도 함께 넣어주세요. 단맛을 싫어하시면 설탕은 생략하셔도 좋습니다.
Step 6
준비된 달걀, 물, 소금, 설탕을 거품기로 잘 섞어줍니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 흰자와 노른자가 보이지 않을 때까지 충분히 저어 계란물을 만들어 주세요. 팁을 드리자면, 새우젓을 약간 넣어 감칠맛을 더할 수도 있습니다. 새우젓을 사용할 경우, 씹히는 식감을 줄이기 위해 곱게 다져서 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
폭탄 계란찜의 핵심은 뚝배기의 80% 정도만 계란물로 채우는 것입니다! 이 정도 높이로 채워야 가열 시 부풀어 오를 공간이 충분해져 드라마틱한 비주얼을 연출할 수 있습니다. 뚝배기가 너무 작으면 계란물이 넘칠 수 있으니, 적절한 크기의 뚝배기를 선택하는 것이 중요합니다.
Step 8
이제 뚝배기에 담긴 계란물을 숟가락을 이용해 저어줍니다. 처음에는 부드럽게 저어주다가, 사진에서 보이는 것처럼 몽글몽글한 덩어리가 생기기 시작할 때까지만 살살 저어주세요. 너무 많이 저으면 계란이 퍽퍽해질 수 있으니 주의합니다.
Step 9
계란물이 뚝배기의 80~90% 정도 익었다고 느껴질 때가 뚜껑을 덮을 타이밍입니다. 겉면이 살짝 익기 시작하면서 몽글한 식감이 느껴지면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 10
이제 뚜껑을 덮을 차례입니다. 일반적인 냄비 뚜껑보다는, 뻥 뚫려있는 넓은 형태의 뚜껑이나, 뚝배기와 비슷한 크기의 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 만약 같은 크기의 뚜껑이 없다면, 라면 냄비 뚜껑을 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 뚜껑을 덮은 후에는 불을 아주 약하게 줄여 3~6분 정도 더 가열합니다. 김이 모락모락 올라오기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 잔열로도 충분히 익습니다.
Step 11
자, 이제 뚜껑을 열어볼 시간입니다! 와우, 정말 폭탄처럼 풍성하게 부풀어 오른 계란찜이 눈앞에 펼쳐집니다. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파, 고소한 깨, 그리고 은은한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 둘러주면, 집에서도 근사한 레스토랑 스타일의 폭탄 계란찜이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
