백종원표 촉촉 달콤한 간장 감자조림
집밥 백선생 백종원 감자조림 만드는 법, 초간단 반찬 레시피
짭조름하면서도 달콤한 맛이 밥도둑을 부르는 매력적인 밑반찬, 간장 감자조림 레시피입니다. 백종원 님의 비법을 담아 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 부드러운 감자와 맛깔스러운 양념의 조화가 일품입니다. 밥상 위에 올리면 가족 모두가 좋아할 만한 최고의 반찬이 될 거예요.
주재료- 감자 500g (중간 크기 2-3개 분량)
조림장 재료- 물 1컵 + 1/2컵 (총 240ml)
- 진간장 1/2컵 (120ml)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 물 1컵 + 1/2컵 (총 240ml)
- 진간장 1/2컵 (120ml)
- 올리고당 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 감자조림을 위해 먼저 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 모두 벗겨주세요. 감자는 약 3-4cm 크기의 한 입에 쏙 들어가는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 한번 헹궈 물기를 빼두시면 더욱 좋습니다.
Step 2
이제 맛있는 감자조림의 핵심인 조림장을 만들 차례입니다. 깊이가 있는 볼에 물 1컵 반(240ml), 진간장 반 컵(120ml)을 붓고, 단맛을 더해줄 설탕 2큰술과 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 1큰술, 감자를 부드럽게 익히면서 감칠맛을 더해줄 식용유 1큰술을 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 조림장을 완성합니다. ( tip: 단맛은 취향에 따라 설탕이나 올리고당의 양을 가감하여 조절하시면 좋습니다. )
Step 3
넓은 냄비나 팬에 준비해 둔 큼직하게 썬 감자를 모두 담아주세요. 감자가 조림장 안에서 잘 익을 수 있도록 빈틈없이 채워줍니다.
Step 4
만들어 둔 맛있는 조림장을 감자가 흥건하게 잠길 정도로 전부 부어주세요. 감자가 조림장 안에서 익으면서 간이 골고루 배도록 충분한 양의 조림장을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 약 15분간 끓여주세요. (tip: 인덕션을 사용하시는 경우 7단계 정도로 조리하시면 적당합니다. 가스레인지를 사용하신다면 불 조절을 잘 해주세요.)
Step 6
15분 후 뚜껑을 열어보면 감자가 익으면서 국물이 자작하게 졸아든 것을 볼 수 있습니다. 이 상태에서 다시 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 5분간 더 조려주세요. (tip: 감자조림은 국물이 너무 없으면 퍽퍽해질 수 있으니, 완전히 바싹 졸이기보다는 약간의 촉촉한 국물이 남아있는 것이 부드럽고 맛있습니다. 국물의 농도는 취향에 따라 조절해주세요.)
Step 7
맛있는 백종원 표 간장 감자조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요. 간단하지만 훌륭한 밥도둑 반찬이랍니다.
