백종원 갈치조림: 집에서도 쉽고 맛있게 만드는 비법
요리 초보도 성공! 백종원 갈치조림 레시피
생선 요리는 비린내 잡기가 관건이죠! 특히 집에서 생선 요리를 하려면 은근히 부담스러울 때가 많아요. 신선한 생물 갈치로 요리하면 비린내 없이 깔끔한 맛을 살릴 수 있답니다. 생선 요리가 조금 어렵게 느껴지시는 분들을 위해, 백종원 갈치조림 레시피를 소개합니다. 이 레시피대로 양념장만 잘 만들면 누구나 비린내 없이 성공할 수 있어요! 자주 해 먹는 갈치조림이지만, 백종원 레시피가 가장 맛있고 만족스러웠어요. 쉽고 간단하게 맛있는 갈치조림 만드는 법, 지금 알려드릴게요!
주재료- 갈치 1마리 (토막 낸 것)
- 무 5조각 (약 1cm 두께)
- 청양고추 3개
- 대파 1줌 (채 썬 것)
조리 방법
Step 1
갈치조림의 감칠맛을 더해줄 무는 약 1cm 두께로 먹기 좋은 크기(약 4x4cm)로 썰어 준비합니다. 청양고추는 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 반으로 잘라 씨를 제거하고, 매콤한 향을 더하고 싶다면 얇게 채 썰어 준비합니다. 취향에 따라 양파, 당근 등 다른 채소를 추가해도 좋고, 무 대신 감자를 넣어 조림으로 만들어도 아주 별미랍니다.
Step 2
갈치는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요. 비린내 제거에 도움이 됩니다. 토막 낸 갈치는 조림 냄비에 차곡차곡 담기 좋도록 준비합니다. (이전 설명에 야채 손질 단계가 있었으나, 1번 단계에서 함께 설명됨)
Step 3
무를 냄비 바닥에 깔고 그 위에 손질한 갈치를 올립니다. 쌀뜨물 또는 생수 1컵을 붓고 준비된 양념장 재료 (고추장, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술)를 모두 넣어 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 약 10-15분간 조려줍니다. 중간중간 국물을 갈치와 무에 끼얹어주면서 간이 배도록 합니다. 갈치가 익고 무가 부드러워질 때까지 충분히 조려주세요. 마지막으로 채 썬 대파와 홍고추(선택사항, 색감을 더해줌)를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
