백종원 감자짜글이: 칼칼하고 든든한 한 그릇 찌개
집밥 백선생 레시피! 초간단 감자짜글이 끓이는 법
백종원 선생님의 레시피를 기본으로, 제 입맛에 맞게 조금 더 부드럽고 칼칼하게 조절한 감자짜글이 레시피를 소개합니다. 원래 레시피보다 고춧가루 양을 줄이고 다른 양념도 살짝 조절하여 맵기 조절에 용이하도록 했어요. 끓이면서 간을 보시고, 취향에 따라 고춧가루나 청양고추를 추가하면 더 얼큰하게, 싱거우면 간장이나 된장을 더 넣어 나만의 맛있는 짜글이를 완성할 수 있습니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 찌개랍니다!
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1컵 (약 1대 분량)
- 스팸 1캔 (200g)
- 청양고추 1개 (또는 취향껏)
양념 재료- 된장 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 4큰술
- 물 4컵 (800ml)
- 된장 1/2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술
- 설탕 1큰술
- 진간장 4큰술
- 물 4컵 (800ml)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 채소를 준비해 주세요. 감자는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 너무 얇지도 두껍지도 않게 썰어주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있고, 두꺼우면 간이 잘 배지 않을 수 있습니다. 양파도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰고, 대파도 어슷썰거나 송송 썰어 준비합니다. (본래 레시피에는 청양고추 3개가 들어가지만, 매운맛을 좋아하지 않으신다면 1개만 사용하거나 씨를 제거하고 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
넓고 납작한 냄비나 팬을 준비합니다. 썰어둔 감자를 바닥에 먼저 깔아주세요.
Step 3
그 위에 채 썬 양파를 골고루 올려줍니다.
Step 4
준비해 둔 대파까지 야채 위에 차곡차곡 올려주세요. 보기에도 먹음직스럽게 쌓아주시면 좋습니다.
Step 5
이제 스팸을 준비할 차례입니다. 깨끗한 일회용 비닐봉지나 지퍼백에 스팸 1캔(200g)을 통째로 넣습니다.
Step 6
봉지를 잘 봉한 뒤, 손으로 스팸을 꾹꾹 눌러가며 으깨주세요. 캔에서 꺼낸 스팸을 그대로 으깨면 덩어리가 져서 양념이 잘 스며들지 않으므로, 이렇게 으깨주면 감칠맛이 더 살아납니다.
Step 7
야채를 쌓아둔 냄비 위에 으깬 스팸을 골고루 올려줍니다. 스팸의 기름기가 짜글이에 녹아들어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
이제 짜글이의 맛을 낼 양념 재료를 모두 넣어주세요. 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 4큰술을 넣어주세요. (이 양념은 기본이며, 개인의 입맛에 따라 조절하시면 됩니다.)
Step 9
물을 4컵(800ml) 부어줍니다. 짜글이는 국물이 졸아들면서 맛이 농축되는 찌개이기 때문에 처음부터 물을 너무 많이 잡지 않는 것이 중요합니다. 중불 이상으로 불을 켜고 끓이기 시작합니다.
Step 10
찌개가 보글보글 끓기 시작하면 국물이 점차 졸아들 것입니다. 국물이 처음의 절반 정도로 졸아들었을 때 맛을 보세요. 만약 간이 싱겁다면 진간장이나 된장을 조금 더 추가하고, 너무 짜다면 물을 약간 더 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 11
국물이 자작하게 반 정도 졸아들고, 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 익으면 완성입니다. (개인적으로는 기본 레시피보다 된장 1/3큰술, 고춧가루 1큰술 정도로 줄여 끓이는 것이 제 입맛에 더 잘 맞았습니다.) 백종원 감자짜글이는 밥 위에 얹어 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 밥과 함께 찌개로 즐겨도 훌륭합니다. 입맛 없을 때 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력적인 찌개이니 꼭 한번 만들어 보세요!
