백종원 두부조림
초간단 집밥 백종원 두부조림 황금 레시피
집밥 백선생에서 소개된 백종원표 두부조림 레시피를 소개합니다. 집에 있는 재료로 쉽고 빠르게 만들 수 있어 누구나 맛있는 두부조림을 즐길 수 있습니다. 겉은 노릇하고 속은 부드러운 두부와 달콤 짭짤한 양념의 조화가 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용 모두 가능)
- 양파 1개 (작은 사이즈 기준, 큰 사이즈는 1/2개)
- 대파 1개
양념장- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 1 큰술
- 간장 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 1 큰술
- 간장 3 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부조림에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 두부 1모, 양파 1개, 대파 1개를 준비해주세요. 양념장 재료로는 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 간장 3큰술, 참기름 1큰술을 계량해둡니다.
Step 2
두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어주세요. 어떤 종류의 두부든 상관없습니다. 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. 양파가 크다면 1/2개만 사용해도 충분합니다.
Step 3
깊이가 있는 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 예열해주세요. 썰어둔 두부를 프라이팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다. 두부를 오래 부칠수록 겉은 바삭하고 속은 부드러워져 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 4
두부의 모든 면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 부쳐주세요. 겉면이 바삭하게 익으면 조림 요리에서 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있습니다.
Step 5
두부가 노릇하게 부쳐지면 팬에 남은 기름은 따라 버려주세요. 너무 많은 기름은 느끼할 수 있으니 적당량만 남겨둡니다.
Step 6
기름을 버린 프라이팬에 물을 부어줍니다. 물의 양은 두부가 반 정도 잠길 정도면 충분합니다. 너무 많이 넣으면 졸이는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 7
물 위에 노릇하게 부쳐진 두부를 보기 좋게 올리고, 그 위에 채 썰어둔 양파와 썰어둔 대파를 골고루 얹어주세요.
Step 8
준비해둔 양념장 재료를 한곳에 모아 넣어줍니다. 먼저 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다.
Step 9
이어서 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 간장 3큰술을 순서대로 넣어주세요. (7번 단계에서 다진 마늘을 넣었으므로, 이 단계에서는 간장까지만 추가하면 됩니다.)
Step 10
이제 중약불로 불을 조절하고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 양념이 끓기 시작하면 두부에 간이 잘 배도록 약 5~7분 정도 졸여주세요. 중간에 물기가 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가하면서 졸여주시면 됩니다. 국물이 거의 없어질 때까지 졸여야 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러주면 윤기가 흐르고 고소한 풍미가 더해져 맛있는 두부조림이 완성됩니다. 뜨거운 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
