백종원 레시피로 만든 부드러운 돼지갈비찜
특별한 날, 백종원 레시피로 쉽고 빠르게 완성하는 맛있는 돼지갈비찜
사랑하는 딸의 생일을 맞아 푸짐하고 맛있는 돼지갈비찜을 준비했어요. 신선한 생갈비를 사용하여 정성껏 찜을 만들었더니, 온 가족이 감탄하며 즐기는 근사한 생일상이 완성되었습니다. 이 레시피라면 특별한 날이 아니더라도 언제든 집에서 맛있는 갈비찜을 즐길 수 있답니다.
메인 재료- 신선한 생 돼지갈비 1kg
- 무 1/4개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
맛있는 양념- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 (미림) 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 잘게 썬 대파 1/2컵 (약 50g)
- 다진 마늘 2 큰술 (30g)
- 참기름 1 큰술 (15ml)
- 생강즙 또는 다진 생강 약간 (약 1 작은술)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 (미림) 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 잘게 썬 대파 1/2컵 (약 50g)
- 다진 마늘 2 큰술 (30g)
- 참기름 1 큰술 (15ml)
- 생강즙 또는 다진 생강 약간 (약 1 작은술)
조리 방법
Step 1
돼지갈비는 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼주세요. 이 과정에서 1~2번 정도 물을 갈아주면 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요해요.
Step 2
믹싱 볼에 간장, 맛술, 설탕, 물, 썰은 대파, 다진 마늘, 참기름, 생강을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 해주세요.
Step 3
핏물을 제거한 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 그 다음, 만들어 둔 양념장에 버무려 약 20분간 재워둡니다. 양념이 고기에 충분히 배도록 골고루 버무리는 것이 포인트입니다.
Step 4
무, 당근, 양파는 껍질을 벗기고 모든 재료가 비슷한 크기로 익을 수 있도록 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.
Step 5
두툼한 냄비나 찜용 냄비에 양념에 재워둔 돼지갈비를 넣고, 재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
갈비찜이 팔팔 끓어오르면 준비해 둔 무를 넣고 불을 중강불로 줄여 약 20분간 푹 익혀줍니다. 무가 투명해지면서 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
Step 7
무가 어느 정도 익었으면 당근과 양파를 넣고 함께 익힙니다. 재료들이 타지 않도록 중간중간 확인하면서 조리해주세요. 야채가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 8
야채가 거의 다 익었을 때쯤, 어슷 썬 청양고추와 큼직하게 썬 대파를 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 약 10분간 뭉근하게 끓여 맛이 깊게 배도록 합니다. 이 과정에서 국물이 졸아들며 풍미가 진해집니다.
Step 9
기호에 따라 더 부드러운 식감을 원하시면 약불에서 뚜껑을 덮고 10~20분 정도 더 뭉근하게 끓여주셔도 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
