백종원 레시피 간장 찜닭: 달콤 짭조름한 안동찜닭 황금 레시피
집에서 즐기는 맛집 퀄리티! 백종원표 안동찜닭 레시피 (닭다리살 활용)
갑자기 푸짐하고 맛있는 안동찜닭이 당길 때, 백종원 님의 비법 레시피로 집에서도 근사하게 만들어 보세요! 닭다리살만 사용해 더욱 부드럽고, 달콤 짭조름한 특제 간장 소스가 밥도둑이 따로 없답니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사를 위한 완벽한 레시피를 소개합니다.
주재료- 닭다리살 1kg (닭다리살만 사용하면 더욱 부드러워요)
- 양파 1.5개 (큼직하게 썰어 풍미를 더해요)
- 당근 1개 (먹기 좋은 크기로 썰어주세요)
- 감자 2개 (달콤한 맛과 식감을 더해줄 감자)
- 대파 1대 (5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요)
- 물 500ml (재료가 잠길 정도의 물)
특제 간장 양념- 진간장 12큰술 (찜닭의 기본 맛을 잡아주는 간장)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛을 더해줄 굴소스)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 달콤함을 더해요)
- 설탕 2큰술 (기호에 맞게 조절 가능해요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍부한 향을 더해줘요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
- 진간장 12큰술 (찜닭의 기본 맛을 잡아주는 간장)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛을 더해줄 굴소스)
- 올리고당 4큰술 (윤기와 달콤함을 더해요)
- 설탕 2큰술 (기호에 맞게 조절 가능해요)
- 다진 마늘 2큰술 (풍부한 향을 더해줘요)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 감자와 당근은 껍질을 벗기고 찜닭에 잘 어울리는 큼직한 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 먹음직스러운 크기로 썰어야 익었을 때 모양도 예쁘고 맛도 좋습니다.
Step 2
양파는 굵직하게 4등분 해주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 과정에서 뭉개지지 않고 양파의 단맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 3
대파는 5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 향긋한 풍미를 더해주고, 마지막에 넣어주면 아삭한 식감까지 살릴 수 있어요.
Step 4
닭다리살은 끓는 물에 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 이 과정을 통해 닭의 불순물과 잡내를 제거할 수 있습니다.
Step 5
데친 닭다리살은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 핏물이나 뼛가루, 엉겨 붙은 불순물을 제거해야 깔끔하고 맛있는 찜닭을 만들 수 있습니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 닭다리살에 칼집을 몇 군데 내주면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 칼집 낸 닭다리살을 냄비에 보기 좋게 담아주세요.
Step 7
이제 맛있는 찜닭 양념을 만들 차례입니다. 볼에 간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 백종원 님의 비법 양념으로 황금 비율을 자랑합니다!
Step 8
칼집 낸 닭다리살이 담긴 냄비에 준비한 감자와 당근을 넣고, 만들어 둔 특제 간장 양념과 물 500ml를 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓을 때까지 끓여 재료에 양념이 스며들도록 합니다.
Step 9
국물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중강불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 약 10분간 더 끓여주세요. 닭고기와 채소가 익으면서 맛있는 국물이 자작하게 졸아들 거예요.
Step 10
10분 후, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 양파가 투명해지면서 단맛이 국물에 녹아들면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 대파의 시원한 맛과 아삭한 식감이 더해져 찜닭의 완성도를 높여줍니다. 만약 국물이 너무 졸아들었다면, 이때 물을 조금 더 보충해 주시면 좋습니다.
