백종원 레시피 찜닭
단짠단짠! 감칠맛 폭발하는 매콤한 백종원 찜닭 황금 레시피
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 백종원 찜닭 레시피를 소개합니다. 짭짤하면서도 달콤한 단짠단짠한 맛이 일품이며, 건고추를 더해 매콤함까지 잡아 느끼함 없이 온 가족이 즐기기 좋은 요리입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 닭 볶음탕용 1팩 (약 1kg)
- 감자 1개
- 고구마 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 건당면 100g
- 새송이버섯 3개
양념장- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 물 1컵 (200ml)
- 생강 1 작은술 (다진 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 대파 1/2대 (양념장용, 큼직하게 썰어 사용)
- 청양고추 3개 (어슷 썰기)
- 건고추 또는 페페론치노 3~4개 (부숴서 사용)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 맛술 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1/2컵 (100g)
- 물 1컵 (200ml)
- 생강 1 작은술 (다진 것)
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 대파 1/2대 (양념장용, 큼직하게 썰어 사용)
- 청양고추 3개 (어슷 썰기)
- 건고추 또는 페페론치노 3~4개 (부숴서 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찜닭의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 깊은 볼에 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 생강 1 작은술, 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 양념장용 대파 1/2대는 큼직하게 썰어 양념장에 함께 넣어 향을 더해주세요.
Step 2
이제 찜닭의 풍성함을 더해줄 채소를 손질할 차례입니다. 감자 1개, 고구마 1개는 껍질을 벗기고 큼직하게 깍둑썰기해주세요. 당근 1/2개도 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
매콤함을 더해줄 고추와 식감을 더해줄 버섯, 그리고 마무리용 대파를 썰어 준비합니다. 청양고추 3개는 어슷하게 썰어주시고, 새송이버섯 3개는 큼직하게 썰어주세요. 대파 1/2대는 마무리 단계에서 넣을 것이므로 어슷하게 썰어 준비해둡니다.
Step 4
당면은 찜닭의 별미죠! 건당면 100g은 찬물보다는 미지근한 물에 30분 정도 미리 불려주세요. 이렇게 하면 당면이 국물을 잘 흡수하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
닭 볶음탕용 닭 1팩을 준비합니다. 닭은 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 흐르는 물에 닭의 안쪽까지 꼼꼼하게 씻어 핏물과 불순물을 제거해주세요. 특히 뼈 사이사이에 남아있는 내장이나 핏물을 깨끗하게 제거해야 잡내가 나지 않습니다.
Step 6
닭의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 부드럽게 하기 위해 초벌 삶기를 해줄 거예요. 냄비에 닭을 넣고, 물을 넉넉히 부은 뒤 월계수잎 2장을 넣고 한소끔 끓여주세요. 약 5분 정도 끓여 닭을 데쳐준다는 느낌으로 삶아내면 됩니다.
Step 7
초벌 삶기한 닭은 찬물에 한 번 헹궈 불순물을 제거합니다. 이제 찜닭을 본격적으로 끓일 차례예요. 냄비에 데친 닭을 넣고, 만들어둔 양념장의 반과 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 8
이때 매콤함을 더해줄 건고추나 페페론치노 3~4개를 손으로 부숴 넣어주면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있어요. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 9
국물이 바글바글 끓어오르면 준비해둔 감자, 고구마, 당근, 양파를 모두 넣어주세요. 여기에 남은 양념장의 반과 물 1컵(200ml)을 추가로 부어줍니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 채소와 닭이 잘 익도록 15~20분 정도 끓여주세요.
Step 10
고구마와 감자가 폭 익었는지 확인해주세요. 익었으면 먹기 좋은 크기로 썰어둔 새송이버섯, 미리 불려둔 당면, 어슷 썬 청양고추와 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 당면이 불지 않도록 마지막에 넣어주세요.
Step 11
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 맞춰주세요. 만약 간이 싱겁다면 남겨둔 양념을 전부 넣고 한소끔 더 끓여주시면 됩니다. 취향에 따라 설탕이나 간장을 추가하여 맛을 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 12
모든 재료가 잘 어우러지고 국물이 자작해질 때까지 한소끔 더 끓여주면 맛있는 백종원 찜닭이 완성됩니다. 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 찜닭을 즐겨보세요!
Step 13
단짠단짠 마성의 찜닭 완성! 건고추와 페페론치노를 넣어 끝 맛은 깔끔하게 매콤해서 느끼함 없이 정말 맛있게 즐길 수 있었답니다. 밥 위에 얹어 먹어도 꿀맛이에요!
