백종원 레시피 초간단 닭개장
집에서 즐기는 쉽고 맛있는 닭개장 만들기
닭가슴살을 활용하여 누구나 쉽게 만들 수 있는 백종원 표 초간단 닭개장 레시피를 소개합니다. 깊고 시원한 국물 맛이 일품이에요!
주재료- 닭가슴살 2덩어리
- 대파 2~3대
- 고사리 1팩 (취향에 따라)
- 숙주나물 1/2봉
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2~3개 (또는 느타리버섯, 토란대)
양념 재료- 식용유 2큰술
- 참기름 4큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 소금 약간
- 식용유 2큰술
- 참기름 4큰술
- 고춧가루 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 4큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 분리한 후, 흰 부분은 4~5cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 초록 부분은 같이 썰어도 좋습니다.
Step 2
고사리는 부드럽게 삶아진 것을 준비해주세요. 너무 길다면 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 잘라주시면 됩니다.
Step 3
표고버섯은 밑동을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 갓 부분을 얇게 채 썰어 준비합니다. 취향에 따라 느타리버섯이나 토란대를 사용하셔도 맛있습니다.
Step 4
양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 굵게 썰어야 볶을 때 양파의 단맛이 잘 우러나옵니다.
Step 5
닭가슴살은 결을 따라 2~3cm 길이로 썰어주세요. 씹는 맛을 좋게 하고 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 6
숙주나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요.
Step 7
깊은 냄비나 웍에 식용유 2큰술을 두르고,
Step 8
이어 참기름 4큰술을 함께 둘러주세요. (참고: 재료 양이 많다면 식용유 2큰술에 참기름 6큰술을 넣어 1:2 또는 1:3 비율로 조절해도 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)
Step 9
준비한 대파를 냄비에 넣고 중약불에서 타지 않도록 볶아 파기름을 충분히 내주세요. 파의 향이 진하게 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
파의 숨이 죽기 시작하고 노릇하게 익어가면 썰어둔 닭가슴살을 넣고 닭가슴살이 하얗게 익을 때까지 함께 볶아주세요.
Step 11
닭가슴살이 거의 다 익으면 고춧가루 4큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 1~2분간 볶아 고추기름을 만들어 주세요. 이렇게 하면 국물 색깔이 예쁘고 칼칼한 맛이 더해집니다.
Step 12
고추기름이 충분히 우러나왔다면, 닭 육수나 맹물을 재료가 잠길 정도로 충분히 부어주세요. (물을 너무 적게 잡으면 국물 맛이 깊지 않을 수 있습니다.)
Step 13
물이 끓기 시작하면 숙주나물을 제외한 모든 재료(고사리, 표고버섯, 양파)와 다진 마늘 1큰술, 국간장 4큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 10~15분 정도 더 끓입니다. 국물 간을 보시고, 싱거우면 국간장을 조금 더 추가하거나, 마지막에 소금으로 최종 간을 맞춰주세요.
Step 14
마지막으로 씻어둔 숙주나물을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 숙주가 너무 익어 물러지지 않도록 주의해주세요. 불을 끄기 전에 다시 한번 간을 보고 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해주세요. 필요하다면 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도를 맞추셔도 좋습니다.
