백종원 만능간장 유부덮밥
한 그릇 뚝딱! 백종원 만능간장으로 만드는 초간단 유부덮밥 레시피
집에 있는 백종원 만능간장을 활용하여 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 만능간장이 없어도 일반 간장으로 충분히 맛있게 만들 수 있는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 덮밥입니다. 든든하면서도 맛있는 이 레시피로 집에서도 맛집 덮밥을 즐겨보세요!
덮밥 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 손질된 유부 5~6장
- 손질된 삶은 고구마순 1~2 주먹 분량
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 다진 마늘 4~5톨 분량
- 대파 흰 부분 약간 (송송 썰기)
덮밥 양념- 간장 3~4 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 물 2~3 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물엿 또는 설탕 약간 (단맛 조절용)
- 참기름 약간
백종원 만능간장 (미리 만들어 두면 유용해요!)- 간 돼지고기 3컵
- 진간장 6컵
- 설탕 1컵
- 간장 3~4 큰술 (기호에 맞게 조절)
- 물 2~3 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 물엿 또는 설탕 약간 (단맛 조절용)
- 참기름 약간
백종원 만능간장 (미리 만들어 두면 유용해요!)- 간 돼지고기 3컵
- 진간장 6컵
- 설탕 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 백종원 만능간장을 만들어 볼 거예요. 냄비에 간 돼지고기 3컵, 진간장 6컵, 설탕 1컵을 모두 넣어주세요. (설탕의 양은 기호에 따라 가감하세요. 좀 더 달콤한 맛을 원하면 설탕을 늘리고, 덜 단 것을 좋아하면 줄여주세요.)
Step 2
중간 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 은근하게 끓여주세요. 끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품은 숟가락으로 걷어내 주면 더 깔끔한 맛의 만능간장을 만들 수 있어요.
Step 3
완성된 만능간장은 넉넉하게 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 만들어 두면 다양한 요리에 활용하기 정말 좋아요.
Step 4
이제 덮밥 만들 재료를 준비할게요. 미리 손질해 둔 삶은 고구마순, 유부, 송송 썬 홍고추, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 만들어 둔 만능간장을 준비해 주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 황금빛으로 노릇노릇해질 때까지 볶아 향을 내는 것이 중요해요.
Step 6
마늘이 노릇하게 잘 볶아졌다면, 잠시 다른 접시에 덜어내 주세요. 이 볶은 마늘은 나중에 덮밥 위에 고명처럼 올려줄 거예요. 향긋한 마늘 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
유부는 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐주세요. 끓는 물에 30초~1분 정도만 담갔다 빼거나, 넉넉한 뜨거운 물을 전기포트로 끓여 유부 위에 부어주기만 해도 좋아요. 이렇게 하면 유부 특유의 기름기와 군내가 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 8
데친 유부는 찬물에 한번 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(보통 2~3cm 길이)로 잘라 준비해 주세요.
Step 9
마늘을 볶았던 팬을 그대로 사용하여, 이번에는 삶은 고구마순을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 고구마순에 밑간을 위해 소금과 후추를 약간씩 뿌려 간을 맞춰주세요.
Step 10
고구마순을 볶는 동안, 데쳐서 물기를 제거해 둔 유부를 다시 한번 손으로 꼭 짜서 남은 물기를 완전히 제거한 후, 원하는 크기로 잘라 준비해 주세요. (예: 2~3cm 길이)
Step 11
아까 볶아 접시에 덜어둔 고구마순은 잠시 옆에 두고, 마늘을 볶았던 팬을 그대로 사용하여 이번에는 송송 썬 대파를 넣고 약불에서 볶아주세요. 파의 향긋한 향이 올라오도록 살짝 볶아 파기름을 내는 것이 포인트예요.
Step 12
파 향이 충분히 올라오면, 잘라둔 유부를 팬에 넣고 약 3분간 함께 볶아주세요. 유부에 파 향과 기름이 코팅되면서 더욱 맛있어져요.
Step 13
이제 볶아진 유부와 고구마순에 맛을 더할 시간이에요. 만들어 둔 만능간장, 물, 단맛을 위한 물엿(또는 설탕) 약간, 그리고 고소함을 더해줄 참기름 약간을 팬에 모두 부어주세요.
Step 14
모든 재료를 팬 안에서 빠르게 한번 섞어주고, 송송 썬 홍고추까지 넣고 살짝만 더 볶아주면 유부볶음은 완성입니다! 청양고추를 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
Step 15
마지막으로, 예쁜 그릇에 따뜻한 밥을 1공기 담아주세요. 그 위에 푸짐하게 볶아진 유부와 고구마순을 올리고, 마지막으로 아까 볶아둔 노릇한 마늘을 고명처럼 올려주면 맛있는 유부덮밥이 완성됩니다! 맛있게 드세요!
