백종원 스타일 감자조림
초보자도 뚝딱! 백종원표 쉬운 감자조림 레시피
국민 반찬 감자채 볶음부터 바삭한 감자튀김까지, 감자로는 정말 다양한 요리를 만들 수 있죠! 오늘은 냉장고에 남은 감자를 활용해 백종원 님의 레시피로 맛있는 감자조림을 만들어 볼 거예요. 짭조름달콤한 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 푸짐한 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 감자 4개
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
이 레시피의 핵심은 감자지만, 준비된 채소들을 활용해 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 감자 외에 양파와 당근을 준비해주세요.
Step 2
감자와 당근, 양파의 껍질을 깨끗하게 벗겨내 주세요. 신선한 채소를 사용하면 더욱 맛있답니다.
Step 3
손질한 채소들은 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 작으면 조리 중에 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 찬물을 받아 썰어둔 감자를 넣어 10분에서 15분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 감자의 전분기를 제거하여 조림이 더욱 깔끔해지고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 넉넉히 두르고, 물기를 제거한 감자를 넣어주세요.
Step 6
단단한 당근은 감자보다 익는 데 시간이 더 걸리기 때문에, 감자와 함께 먼저 팬에 넣어 볶아줄 거예요. 이렇게 하면 모든 재료가 균일하게 익힐 수 있습니다.
Step 7
중불을 유지하며 감자와 당근의 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요. 기름에 볶는 과정은 감자에 은은한 풍미를 더해줍니다.
Step 8
감자와 당근이 어느 정도 볶아졌다면, 설탕 1큰술 반을 먼저 넣고 함께 볶아주세요. 설탕이 기름과 만나면 감자의 표면에 코팅이 되면서 달콤한 맛이 더욱 잘 배어들게 도와줍니다.
Step 9
감자의 표면이 기름 코팅으로 반질반질해지기 시작하면, 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 살아납니다.
Step 10
야채들이 살짝 익으면, 감칠맛을 더해줄 다시마 조각을 넣고 물 300ml를 부어주세요. 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 불을 중불 이하로 줄이고 진간장 6큰술을 모두 넣어주세요. 간장은 한 번에 다 넣는 것이 좋습니다.
Step 12
간장을 넣은 후에는 올리고당 2큰술과 다진 마늘 1/3큰술을 추가하고, 양념이 채소에 골고루 스며들도록 졸여주세요. 약불에서 천천히 졸여야 양념이 타지 않고 맛있게 스며듭니다.
Step 13
국물이 거의 졸아들어 양념이 채소에 잘 흡수되었다면 불을 끄고, 참기름을 살짝 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 팁! 햄이나 소시지를 함께 넣어 조려 먹으면 더욱 푸짐하고 맛있는 감자조림을 즐길 수 있어요. (주의: 파프리카 같은 재료는 감자조림의 본연의 맛을 해칠 수 있으니, 냉장고 정리용이 아니라면 넣지 않는 것을 추천합니다.)
