백종원 스타일 두부김치
매콤달콤 볶음김치와 부드러운 두부의 완벽한 조화! 백종원 두부김치 레시피
집에서도 전문점처럼 맛있는 두부김치를 즐기고 싶으신가요? 백종원 셰프의 비법이 담긴 이 레시피는 짭짤한 볶음김치와 고소한 돼지고기, 그리고 부드러운 두부가 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 최고입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비결을 지금 공개합니다!
주재료- 두부 1모
- 돼지고기 (불고기/제육볶음용) 400g
- 쪽파 약간
- 계란 2개
- 김치 1/2포기
양념 및 기타- 고춧가루 (매운맛 조절 가능)
- 진간장
- 다진 마늘 또는 마늘 가루
- 설탕
- 소금 (천일염 추천)
- 후추
- 소주 (또는 미림, 청주)
- 올리브유
- 참기름
- 고춧가루 (매운맛 조절 가능)
- 진간장
- 다진 마늘 또는 마늘 가루
- 설탕
- 소금 (천일염 추천)
- 후추
- 소주 (또는 미림, 청주)
- 올리브유
- 참기름
조리 방법
Step 1
먼저 두부, 돼지고기, 쪽파, 계란, 김치를 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 쪽파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
두부는 원하는 크기로 썰어주세요. 정사각형, 직사각형 등 취향에 맞게 썰면 됩니다. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 두부에는 소금을 골고루 뿌려 10분 정도 두어 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해지고 간도 살짝 배어 더욱 맛있습니다. (Tip: ‘오천년의 신비 명품 구운소금’과 같은 천일염을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다.)
Step 4
이제 볶음김치에 들어갈 돼지고기 400g을 준비합니다. 불고기나 제육볶음용으로 나오는 얇게 썬 돼지고기를 사용하면 조리 시간이 단축되고 양념이 잘 배어 맛있습니다.
Step 5
돼지고기에는 잡내 제거를 위해 밑간을 해줍니다. 소금, 후추, 소주(또는 미림, 청주)를 넣고 잘 버무려주세요. 마늘 향이 너무 강해지는 것을 방지하고 싶다면 다진 마늘 대신 마늘 가루를 사용해도 좋습니다. (Tip: ‘움트리 마늘분’과 같은 마늘 가루를 사용하면 은은한 마늘 향을 더할 수 있습니다.)
Step 6
마지막으로 올리브유를 살짝 넣어 고기와 양념이 잘 섞이도록 버무려주세요. 올리브유를 넣으면 나중에 볶을 때 따로 기름을 두를 필요가 없어 편리합니다.
Step 7
밑간한 돼지고기는 그대로 20분 정도 재워둡니다. 이 과정에서 고기 속까지 양념이 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 8
Tip! 계란을 풀 때, 버려야 하는 두부 용기를 활용해보세요. 계란을 용기에 담아 풀면 설거지 거리를 줄일 수 있어 더욱 간편합니다.
Step 9
계란 2개를 준비하여 잘 풀어줍니다. 썰어둔 쪽파도 곱게 다져 준비해주세요.
Step 10
더욱 풍성한 식감을 원하면 밀가루 옷을 입힐 수도 있지만, 오늘은 간단하게 계란물만 사용해 빠르게 만들어 보겠습니다. 두부에 계란물을 골고루 입혀주세요.
Step 11
계란물을 입힌 두부 위로 준비해둔 다진 쪽파를 솔솔 뿌려줍니다. 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있어집니다.
Step 12
이제 팬에 두부를 노릇하게 구워 접시에 따로 담아둡니다. 두부가 충분히 익고 겉면이 살짝 바삭해지도록 구워주세요.
Step 13
같은 팬에 밑간해둔 돼지고기를 넣고 먼저 볶아줍니다. 고기가 거의 익으면 반으로 썬 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 들어가면 고춧가루 3스푼(매운맛을 좋아하면 4스푼), 간장 1국자, 설탕 1.5국자를 넣고 물 150ml(종이컵 2/3 분량)를 부어 졸입니다.
Step 14
볶음김치 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 15
마지막으로 준비한 구운 두부와 볶음김치를 함께 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 백종원 스타일 두부김치 완성입니다!
