백종원 스타일 두부조림
황금비율 양념장으로 만드는 맛깔스러운 백종원 두부조림 레시피
영양 만점, 가격 착한 국민 반찬 두부! 그냥 먹어도 맛있지만, 짭조름한 간장 양념에 조려내면 밥도둑이 따로 없죠. 특히 백종원 님의 비법 양념장을 활용하면 한층 더 깊고 맛깔스러운 두부조림을 완성할 수 있습니다. 큼지막한 두부 한 모만 있으면 든든한 한 끼 식사가 되는 인기 만점 반찬, 지금 바로 백종원 두부조림을 만들어 보세요!
주재료- 두부 1모 (약 300-350g)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 약간
- 식용유 (부침용)
- 물 200ml
백종원 양념장- 진간장 2큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 저염 국간장 또는 액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 5큰술
- 진간장 2큰술
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 저염 국간장 또는 액젓 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 5큰술
조리 방법
Step 1
두부는 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러가며 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지하고 두부가 단단하게 부쳐집니다.
Step 2
물기를 제거한 두부는 먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 조리 중에 부서질 수 있으니 두툼하게 썰어주세요.
Step 3
양파는 굵게 채 썰어주시고, 청양고추는 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. 매운 것을 좋아하지 않으시면 일반 풋고추를 사용하거나 생략해도 좋습니다.
Step 4
백종원 두부조림의 핵심인 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장 2큰술, 다진 새우젓 1큰술, 저염 국간장 또는 액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1큰술, 물 5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 송송 썬 대파의 절반 정도를 넣고 함께 섞어주시면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 5
팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 가지런히 올려 노릇하게 부쳐줍니다. 두부 표면이 황금빛으로 변할 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 부쳐주세요. 이때 두부 위에 소금을 살짝 뿌려 부쳐주면 간이 배어 더욱 맛있습니다.
Step 6
잘 부쳐진 두부를 팬 가장자리로 옮기거나 잠시 접시에 덜어낸 후, 팬에 물 200ml를 붓고 채 썬 양파를 두부 위에 골고루 올려줍니다.
Step 7
만들어둔 양념장을 두부와 양파 위에 국물이 골고루 배도록 뿌려줍니다. 양념이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 두부가 양념 맛을 흡수하도록 졸여줍니다.
Step 8
조리 중간중간 팬을 기울여 국물을 끼얹어주거나, 주걱으로 살살 끼얹어주면서 졸여줍니다. 이렇게 하면 두부에 양념이 골고루 배어들고 촉촉하게 조리할 수 있습니다.
Step 9
두부조림이 거의 다 졸아들어 자작한 국물이 남았을 때, 남은 들기름 한 큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 남겨둔 송송 썬 파와 어슷 썬 청양고추를 위에 흩뿌려 색감을 살리고 향긋함을 더해 마무리합니다.
Step 10
짭조름하면서도 감칠맛 가득한 백종원 스타일 두부조림이 완성되었습니다! 고소한 두부와 깊은 양념 맛의 조화가 훌륭하여 밥반찬으로 손색이 없습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
