백종원 스타일 등갈비 김치찜
백종원 레시피를 살짝 참고하여 깊고 풍부한 맛을 낸 등갈비 김치찜 만들기
평소 즐겨 먹는 김치찌개를 백종원 님의 등갈비 김치찜 레시피를 참고하여 더욱 깊고 진한 맛으로 업그레이드해 보았습니다. 집에서도 푸짐하고 근사하게 즐길 수 있는 특별한 한 끼를 선사할 거예요.
주재료- 돼지 등갈비 1kg
- 잘 익은 김치 (국물 포함)
- 고춧가루 2-3 큰술 (김치의 염도와 맵기에 따라 조절)
- 다진 마늘 1-2 큰술
- 국간장 1-2 큰술 (간 보면서 조절)
- 새우젓 1 큰술 (국물과 함께)
- 된장 1 큰술
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 청양고추 1-2개 (어슷 썬 것, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비의 잡내를 제거하고 부드럽게 익히기 위해 초벌 삶기를 합니다. 냄비에 등갈비를 넣고 등갈비가 잠길 정도의 쌀뜨물을 부어주세요. 여기에 된장 1 큰술을 풀어 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 10-15분 정도 삶아주세요. 삶아진 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 2
잡내 제거한 등갈비를 냄비에 다시 담고, 잘 익은 김치(김치 국물도 함께)를 먹기 좋게 썰어 넣어주세요. 고춧가루를 2-3 큰술 넣어 김치의 붉은색을 입히고, 국간장과 새우젓(새우젓 국물 포함)으로 기본 간을 맞춥니다. 물이 부족하다면 멸치 다시마 육수나 생수를 조금 더 부어 재료가 잠길 정도로 맞춰주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 등갈비가 부드러워질 때까지 30분 이상 푹 끓여줍니다.
Step 3
등갈비가 어느 정도 부드러워지면 다진 마늘을 1-2 큰술 넣습니다. 이때 송송 썬 대파와 어슷 썬 고추를 넣어주시면 더욱 칼칼하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (기호에 따라 생략 가능) 모든 재료를 넣고 김치가 푹 익어 등갈비와 함께 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 20분 이상 더 끓여줍니다. 김치가 푹 익어야 등갈비의 맛과 김치의 감칠맛이 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낸답니다. 푹 익힌 후 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 추가 간을 맞춰주시면 완성입니다!
