백종원 스타일 매콤 콩나물무침 레시피
집밥 백선생에서 소개된, 밥도둑 매콤 콩나물무침 만들기
백종원 님이 추천하는 ‘매콤 콩나물무침’ 레시피입니다. 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋우어 밥반찬으로 제격인 메뉴예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
콩나물무침 기본 재료- 신선한 콩나물 300g
- 쪽파 25g (약 3-4대)
- 다진 마늘 1/2 큰술
매콤 양념 재료- 고춧가루 1 큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 2 큰술 (또는 진간장)
- 설탕 1/2 작은술
- 소금 2/3 큰술 (국간장 염도에 따라 조절)
- 참기름 1.5 큰술
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
- 고춧가루 1 큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 2 큰술 (또는 진간장)
- 설탕 1/2 작은술
- 소금 2/3 큰술 (국간장 염도에 따라 조절)
- 참기름 1.5 큰술
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼬리가 지저분하거나 붙어있는 콩나물이 있다면 살짝 다듬어주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
쪽파는 약 2-3cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 파 향이 더해져 콩나물무침의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
냄비에 물 1리터 정도를 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금 1/2 큰술을 넣고 콩나물을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 김이 올라온 후 약 4-5분간 삶아줍니다. ‘콩 익는 냄새’가 날 때까지 삶는 것이 중요하며, 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 데친 콩나물은 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 많으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 4
넓은 볼에 물기를 제거한 콩나물, 송송 썬 쪽파, 그리고 다진 마늘을 모두 넣어주세요.
Step 5
여기에 양념 재료인 고춧가루, 국간장, 소금, 설탕을 넣습니다. 양념이 콩나물과 골고루 잘 섞이도록 손으로 조물조물 무쳐주세요. 이때 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 더 추가하시면 됩니다.
Step 6
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려주세요. 고소한 참기름 향과 통깨의 씹는 맛이 더해져 콩나물무침의 맛을 완성해 줍니다. 완성된 콩나물무침은 바로 드시거나, 냉장 보관하여 차갑게 드셔도 맛있습니다.
