백종원 스타일 메추리알 장조림: 아이 도시락 필수 반찬!
아이 도시락에 딱! 백종원 메추리알 장조림 만드는 법 – 삶는 법부터 껍질 쉽게 까는 팁까지
우리 아이들 반찬으로 고민이신가요? 달콤짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없는 메추리알 장조림을 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 아이들이 정말 좋아하는 국민 반찬, 지금 바로 함께 만들어봐요!
주재료- 메추리알 2팩 (약 20~24개)
- 물 2컵 (400ml)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 삶을 준비를 해볼까요? 냄비에 메추리알이 충분히 잠길 만큼 물을 붓고, 굵은 소금 ½작은술과 식초 1작은술을 넣어주세요. 소금과 식초를 넣으면 껍질이 더 잘 분리되어 나중에 까기 쉽답니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 메추리알을 조심스럽게 넣고 약 10~12분간 삶아주세요. 삶은 메추리알은 찬물에 헹궈 한 김 식혀주면 껍질을 더 쉽게 깔 수 있습니다.
Step 3
껍질을 까는 팁! 넓은 볼이나 밀폐 용기에 삶은 메추리알을 넣고 물을 자작하게 부어주세요. 용기 뚜껑을 닫고 살살 흔들어주면 메추리알끼리 부딪히면서 껍질이 쏙쏙 분리된답니다. 남은 껍질 조각은 손으로 살살 벗겨내면 깔끔하게 정리돼요.
Step 4
이제 맛있는 장조림 양념을 만들어 볼게요. 냄비에 물 2컵, 진간장 ½컵, 올리고당 2큰술, 그리고 후추를 약간 넣어주세요. 올리고당이 없다면 설탕으로 대체해도 좋지만, 올리고당을 넣으면 윤기와 부드러운 단맛을 더할 수 있어요. 모든 재료를 넣고 양념장이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 5
양념장이 끓기 시작하면 껍질을 다 깐 메추리알을 모두 넣어주세요. 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 15~20분 정도 졸여줍니다. 중간중간 메추리알을 굴려주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요. 국물이 자작해지고 메추리알에 윤기가 돌면 맛있는 메추리알 장조림 완성입니다! 한 김 식힌 후 도시락 반찬으로 담거나 밑반찬으로 즐겨보세요.
