백종원 스타일 서리태 콩자반
쫄깃달콤 짭쪼름한 백종원 서리태 콩자반 밑반찬 만들기
집밥 필수 밑반찬! 백종원 레시피로 만드는 쫀득하고 맛있는 서리태 콩자반을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 서리태 1컵 (종이컵 기준)
- 물 2컵
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 누구나 좋아하는 밥도둑 반찬, 서리태 콩자반 레시피를 쉽고 자세하게 알려드릴게요. 백종원 님의 황금 비율을 활용한 짭짤하면서도 윤기 나는 콩자반을 집에서 간단하게 만들어 보세요.
Step 2
먼저 서리태 1컵을 준비해 주세요. 콩이 잠길 정도로 충분한 양의 물을 붓고 최소 2시간 이상 불려주세요. 넉넉하게 불려야 콩이 부드럽게 익고 양념도 잘 배어든답니다. 불린 콩을 냄비에 담고 물 2컵을 부어주세요. 이제 여기에 미리 준비한 양념 재료들을 모두 넣고 함께 끓여줄 거예요. 불린 콩 기준, 중불에서 10~15분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 3
황금 비율 양념을 소개합니다! 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술(미림) 4큰술을 넣어주세요. 백종원 님의 서리태 콩자반 레시피 비율은 간장:설탕:맛술=1:1:1이 기본인데요, 저는 여기에 윤기를 더하고 단맛을 살짝 조절하기 위해 올리고당 1큰술을 추가했어요. 취향에 따라 설탕이나 올리고당 양은 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
콩을 끓이는 동안 냄비 위에 거품이 생기면 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더 깔끔해지고 잡내도 줄어든답니다. 양념이 자작하게 졸아들어 거의 남지 않았다고 느껴지면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 콩이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가면서 윤기 나게 졸여주시면 맛있는 서리태 콩자반이 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 고소함까지 더해져 더욱 맛있어요!
