백종원 스타일 소고기 미역국
진한 국물 맛의 비결! 백종원 소고기 미역국: 액젓 활용법
소고기를 달달 볶아 풍미를 더하고, 불린 미역과 감칠맛 나는 액젓으로 깊은 맛을 낸 초간단 소고기 미역국 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 표 소고기 미역국 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 마른 미역 3큰술 (물에 불리면 약 150~200g 분량)
- 소고기 국거리용 200g
- 코인 육수 3개 (또는 멸치 다시마 육수 1L)
양념 및 조미료- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술 (밑간용)
- 참기름 1/2큰술 (밑간용)
- 홍게 액젓 1.5큰술 (간 맞추기용, 국간장 또는 소금으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술 (밑간용)
- 참기름 1/2큰술 (밑간용)
- 홍게 액젓 1.5큰술 (간 맞추기용, 국간장 또는 소금으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역 3큰술을 준비해 찬물에 넣고 15~20분 정도 충분히 불려주세요. 불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
Step 2
소고기 국거리용 200g에 국간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 소고기의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 3
이제 냄비를 달궈주세요. 냄비에 참기름 1/2큰술을 두르고, 밑간해 둔 소고기를 넣어 중강불에서 달달 볶아주세요. 소고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 볶아졌으면, 물기를 꼭 짠 불린 미역을 넣고 소고기와 함께 1~2분 정도 더 볶아주세요. 미역을 살짝 볶으면 식감이 더 좋아지고 국물에 미역 향이 잘 우러납니다.
Step 5
여기에 국물 맛의 비결 중 하나인 홍게 액젓 1.5큰술을 넣고 가볍게 볶아 향을 내주세요. (액젓이 없으면 국간장이나 소금으로 대체해도 좋습니다.) 이어서 물 1L와 코인 육수 3개를 넣고 끓여줍니다. 코인 육수가 없다면 맹물이나 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 6
센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 끓여주세요. 국물이 진하게 우러나면 마지막으로 간을 볼 시간입니다. 부족한 간은 액젓이나 국간장, 소금 등을 추가로 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요. 이렇게 맛있는 소고기 미역국이 완성됩니다!
