백종원 스타일 순대볶음
잡내 없이 고소한 백종원 순대볶음 황금 레시피: 최고의 소주 안주!
입맛 돋우는 특별한 순대볶음, 백종원 레시피로 집에서 간편하게 만들어보세요. 고소한 맛과 매콤한 양념장의 완벽한 조화!
백종원 백순대볶음 만들기 재료- 신선한 순대 500g
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
- 새송이버섯 1/2개 (슬라이스)
- 당근 1/6개 (사각형 모양 썰기)
- 통마늘 10알 (편썰기 또는 다지기)
- 양배추 1/6통 (굵게 채썰기)
- 신선한 깻잎 10장 (가늘게 채썰기)
- 청양고추 3개 (어슷썰기)
- 들기름 30g (약 2큰술)
- 식용유 30g (약 2큰술)
- 설탕 5g (약 1/2작은술)
- 소금 5g (약 1작은술)
- 들깨가루 15g (약 2큰술)
- 불린 당면 또는 쫄면 사리 50g
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
- 물 약간
백순대볶음 특제 소스- 초고추장 40g (약 3큰술)
- 다진 마늘 10g (약 1큰술)
- 들깨가루 15g (약 2큰술)
- 물 20g (약 1.5큰술)
- 된장 10g (약 1/2큰술)
- 초고추장 40g (약 3큰술)
- 다진 마늘 10g (약 1큰술)
- 들깨가루 15g (약 2큰술)
- 물 20g (약 1.5큰술)
- 된장 10g (약 1/2큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 순대볶음에 들어갈 신선한 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 양파와 양배추는 약 1cm 두께로 굵게 채 썰고, 당근은 한입 크기의 사각형 모양으로 썰어주시면 식감이 좋습니다.
Step 2
새송이버섯은 얇게 슬라이스해주세요. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 씨를 제거하고 사선으로 예쁘게 썰어 준비합니다.
Step 3
순대는 냉동 순대보다는 냉장 순대를 사용하시는 것이 좋습니다. 냉동 순대는 조리 시 껍질이 터지기 쉬우니 주의해주세요. 냉장 순대는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 약 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요.
Step 4
이제 순대볶음의 맛을 좌우하는 특제 소스를 만들 차례입니다. 백종원 님의 레시피를 참고하여 정확한 계량을 해두면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 모든 소스 재료를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
쫄깃한 식감을 더해줄 쫄면 사리를 준비했습니다. (혹은 불린 당면을 사용하셔도 좋습니다.) 쫄면 사리는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해주세요.
Step 6
넓은 팬에 들기름과 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 큼직하게 썬 대파를 넣어 약불에서 향긋한 마늘, 파기름을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 7
마늘과 파 향이 충분히 올라오면, 썰어둔 순대를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 순대가 익으면서 팬에 눌어붙지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
순대가 어느 정도 익으면 준비해둔 채소 (양파, 양배추, 당근, 새송이버섯)를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 9
간을 맞추기 위해 소금과 후춧가루를 적당량 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의합니다.
Step 10
약 3분 정도 볶아 채소가 살짝 숨이 죽으면, 물을 약간 부어줍니다. 이렇게 하면 순대와 채소가 촉촉하게 유지되고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 11
데쳐둔 쫄면 사리와 고소한 맛을 더해줄 들깨가루를 넉넉히 넣어주세요. (더욱 진한 고소함을 원하면 기피 들깨가루를 추가해도 좋습니다.)
Step 12
마지막으로 매콤한 맛과 향을 더해줄 어슷 썬 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 고추의 매운맛이 날아갈 수 있습니다.
Step 13
완성된 순대볶음을 넓은 접시나 팬에 옮겨 담은 후, 신선한 깻잎채를 듬뿍 올려 향을 더해주세요. 마지막으로 고소한 들깨가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 순대볶음이 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 드세요!
