백종원 스타일 순살 갈치조림: 쉽고 맛있는 밥도둑 레시피
부드러운 순살 갈치와 시원한 무의 환상 궁합, 백종원 순살 갈치조림
안녕하세요! 든든한 밥심을 책임지는 여러분의 요리 친구입니다. 담백하고 부드러운 맛의 대명사 갈치는 구이, 조림, 튀김 등 무궁무진한 요리로 즐길 수 있는 매력적인 생선이죠. 갈치는 풍부한 오메가-3 지방산으로 체내 중성지방을 효과적으로 제거하고 혈액 순환을 원활하게 도우며, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 성인병 예방에 탁월한 효능을 자랑합니다. 또한, 풍부한 칼슘 함량은 뼈 건강을 지켜 골다공증 예방에도 도움을 줍니다. 오늘은 집에서도 백종원 셰프처럼 근사한 순살 갈치조림을 쉽고 맛있게 만드는 비법을 공개할게요. 간편하게 즐길 수 있는 순살 갈치로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 순살 갈치 1팩 (약 4~5토막)
- 무 6조각 (갈치와 비슷한 두께)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 물 3컵 (720ml)
백종원 특제 양념장- 국간장 1/4컵 (60ml)
- 물엿 2큰술 (30ml)
- 설탕 1큰술 (15ml)
- 맛술(미림) 2큰술 (30ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15ml)
- 다진 생강 약간 (1/2 작은술)
- 고추장 1큰술 (15ml)
- 고춧가루 1/2컵 (50g)
- 꽃소금 1/6큰술 (약간, 간 맞춤용)
- 국간장 1/4컵 (60ml)
- 물엿 2큰술 (30ml)
- 설탕 1큰술 (15ml)
- 맛술(미림) 2큰술 (30ml)
- 다진 마늘 1큰술 (15ml)
- 다진 생강 약간 (1/2 작은술)
- 고추장 1큰술 (15ml)
- 고춧가루 1/2컵 (50g)
- 꽃소금 1/6큰술 (약간, 간 맞춤용)
조리 방법
Step 1
요즘은 뼈와 가시를 손질한 순살 갈치가 시중에 편리하게 판매되고 있어 더욱 간편하게 갈치조림을 즐길 수 있습니다.
Step 2
준비된 순살 갈치는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거하고 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
무는 약 0.5cm 두께로, 갈치 토막과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 무를 얇게 썰어야 갈치와 함께 익는 속도가 비슷해져 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다. 대파와 청양고추는 각각 어슷하게 또는 동글게 썰어 준비해주세요. 청양고추는 매콤함을 더해줍니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 국간장 1/4컵, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 고추장 1큰술, 그리고 고춧가루 1/2컵을 모두 넣어주세요. 여기에 조림용 물 3컵 중 반 컵(120ml)을 먼저 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 잘 섞어줍니다. 이렇게 양념장을 미리 만들어두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 5
깊이가 있는 뚝배기나 냄비를 준비해주세요. 뚝배기는 열 보존율이 좋아 음식이 은근하게 잘 익고 오래 따뜻함을 유지해줘서 조림 요리에 안성맞춤입니다. 뚝배기 바닥에 얇게 썬 무를 먼저 깔아주세요. 그 위에 손질해둔 순살 갈치를 보기 좋게 올리고, 준비한 대파와 청양고추를 듬뿍 얹어줍니다. 마지막으로 만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 부어주세요.
Step 6
이제 남은 물 2컵 반(600ml)을 뚝배기에 조심스럽게 부어줍니다. 이렇게 하면 총 3컵의 물이 사용되어 재료가 자작하게 잠기게 됩니다. 양념을 부은 자리에 물을 부으면 양념이 낭비되지 않고 재료에 잘 스며들게 할 수 있습니다. 갈치는 흰살 생선이라 비린내가 적은 편이지만, 혹시 비린내에 민감하시다면 고등어조림처럼 된장을 한 스푼 정도 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
Step 7
처음에는 센 불(강불)에서 15분간 팔팔 끓여줍니다. 이때, 조리 시간보다는 양념이 재료에 충분히 배어들어 맛있는 냄새가 나고 국물이 졸아드는 것을 눈으로 확인하며 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 필요에 따라 불 조절을 하면서 재료가 타지 않도록 주의해주세요.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들고 재료에 양념이 충분히 배이면 불을 꺼주세요. 혹시 간이 부족하다면 마지막에 꽃소금 1/6큰술 정도를 넣어 간을 맞춥니다. 백종원 셰프님의 레시피는 언제나 간단하면서도 깊은 맛을 내는 것이 특징이죠. 맹물로 끓여도 훌륭한 맛을 내며, 사용하는 재료도 복잡하지 않아 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
Step 9
맛있는 백종원 스타일 순살 갈치조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드시면 정말 꿀맛이랍니다.
Step 10
일반 뼈 있는 갈치조림도 물론 맛있지만, 순살 갈치조림은 먹기 훨씬 편해서 온 가족이 즐기기에 좋습니다. 특히, 조림에 푹 익은 무는 달콤하고 부드러워 생선보다 더 좋아하는 분들도 많으시죠. 뼈와 가시가 없어 젓가락이나 숟가락으로 툭툭 잘라 먹기 정말 편하고, 순살이라 양념도 더 빨리, 그리고 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다. 지금 바로 여러분의 식탁 위에도 맛있는 순살 갈치조림을 만들어 보세요!
