백종원 스타일 참치 듬뿍 쌈장
짜지 않고 구수한 백종원 참치 쌈장 완벽 레시피 (feat. 강된장)
시판 쌈장은 왠지 모르게 짜고 깊은 맛이 부족하다고요? 이 레시피로 야채 듬뿍, 짜지 않고 구수한 매력의 홈메이드 참치 쌈장을 만들어 보세요! 풍성한 쌈 채소와 함께라면 밥 양은 줄이고 포만감은 높여주는 건강한 한 끼 식사가 완성됩니다. 특히 다이어트에 좋은 양배추 쌈과 함께 즐기기에도 안성맞춤! 일주일 밑반찬으로 든든하게 활용할 수 있는 마법의 쌈장 레시피를 지금 공개합니다.
메인 재료- 참치캔 1개 (85g, 기름 포함)
- 양파 1개 (약 80g)
- 쪽파 한 줌 (또는 대파 흰 부분)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 홍고추 1개 (색감과 약간의 단맛)
- 물 1컵 (200ml)
양념 재료- 된장 2큰술 (듬뿍)
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
- 된장 2큰술 (듬뿍)
- 고추장 2큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 든든한 건강식이자 별미인 ‘백종원 스타일 참치 듬뿍 쌈장’ 레시피를 소개해 드릴게요. 넉넉하게 만들어 두면 밥 한 끼를 쌈밥으로 맛있게 즐길 수 있답니다. 짜지 않으면서도 깊은 맛을 내는 비법, 지금 바로 시작해 볼까요?
Step 2
얼마 전, 이 참치 쌈장으로 부드러운 양배추 찜과 함께 푸짐한 한 끼를 해결했어요. 참치 강된장을 듬뿍 올려도 전혀 짜지 않고 부드러운 맛이 정말 일품이었답니다. 냉장고 속 굴러다니는 무생채나 숙주나물무침과 함께 비벼 먹으면 근사한 한 그릇 비빔밥이 완성되니, 활용도 또한 최고예요!
Step 3
먼저 참치캔을 준비해 주세요. 참치 자체도 중요하지만, 여기서 나오는 기름 또한 볶음의 풍미를 더해줄 중요한 재료이니 버리지 말고 꼭 활용할 거예요! 양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다져주세요. 쪽파나 대파 대신, 제가 준비한 파릇파릇한 양파 싹을 활용해봤어요. 청양고추와 홍고추도 씨를 제거하고 곱게 다져 준비합니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나, 씨앗 부분을 살짝 넣어주세요.)
Step 4
이제 참치캔을 개봉합니다. 캔 뚜껑을 참치 위에 덮고, 꾹 눌러 참치의 기름을 냄비 안으로 부어주세요. 이 기름이 볶음의 베이스가 되어 참치 향을 더해줄 거예요.
Step 5
참치 기름을 두른 냄비에 준비한 다진 양파 싹(또는 대파)과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 양파 싹이 살짝 투명해지고 향긋한 냄새가 올라오면, 미리 다져둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올려 주세요.
Step 6
양파가 충분히 볶아졌으면, 이제 된장 2큰술과 고추장 2큰술을 넣고 함께 볶아줄 차례입니다. 이렇게 미리 양념을 볶아주면 된장과 고추장의 텁텁한 맛은 줄어들고 구수한 맛은 더욱 살아난답니다.
Step 7
된장과 고추장을 볶다가 물 1컵(200ml)을 조심스럽게 부어주세요. 이때, 맛을 더욱 풍부하게 해줄 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 불을 약불로 줄이지 않고 센 불로 끓이면 양념이 사방으로 튀어 위험할 수 있으니, 재료를 넣은 후에는 꼭 약불로 조절하여 천천히 끓여주세요. (보글보글 끓어오르면 불을 약하게 유지해주세요.)
Step 8
약불에서 뭉근하게 끓기 시작하면, 이제 참치를 넣어줄 시간입니다. 참치 자체의 기름과 함께 모든 재료를 냄비에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 9
참치를 넣고 난 후에도 냄비 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주면서 끓여야 합니다. 졸아드는 수분을 보면서, 미리 다져둔 청양고추와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 너무 뻑뻑해지지 않도록 자작한 농도가 될 때까지 졸여주는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 향긋함을 더해주면, 짜지 않고 구수하면서도 깊은 맛이 일품인 참치 쌈장이 완성됩니다! 정말 먹음직스럽죠?
Step 11
완성된 참치 쌈장은 예쁜 용기에 담아주세요. 보기에도 좋게, 위에 준비해 둔 쪽파나 대파를 송송 썰어 살짝 올려주면 더욱 먹음직스럽답니다.
Step 12
이렇게 완성된 참치 쌈장을 김이 모락모락 나는 찐 양배추에 듬뿍 올려 드셔 보세요. 입안 가득 퍼지는 풍성한 맛에 행복해지실 거예요. 밥 위에 얹어 비벼 먹는 쌈밥 또한 훌륭한 한 끼 식사로 최고랍니다!
Step 13
참고로, 야채를 볶지 않고 참치와 바로 섞어 만드는 간단한 쌈장 레시피도 있지만, 이처럼 모든 재료를 끓여 만드는 쌈장은 냉장 보관 시 일주일 정도 밑반찬으로 활용하기 좋아요. 저는 개인적으로 이 끓여서 만드는 백종원님의 참치 강된장을 더 즐겨 먹는 편이랍니다. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
