백종원 스타일 찹스테이크: 풍미 가득 집에서 즐기는 특별한 한 끼
백종원 찹스테이크 레시피
실망시키지 않는 백종원님의 레시피로 맛있는 찹스테이크를 만들어 보세요! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는, 살짝 변형된 백종원 찹스테이크 레시피를 소개합니다. 고급스러운 풍미와 풍성한 식감이 일품인 찹스테이크로 특별한 식탁을 완성해보세요.
주요 재료- 소고기 (등심 스테이크용) 400g: 스테이크용으로 두툼하게 썰린 등심을 사용하면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 양파 1/2개: 큼직하게 썰어 단맛과 풍미를 더합니다.
- 파프리카 (빨강/노랑) 1/3개씩: 알록달록한 색감과 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 오이고추 3개: 매콤함과 아삭함으로 느끼함을 잡아줍니다. (피망으로 대체 가능)
- 마늘 5쪽: 풍성한 향을 더해줍니다. 납작하게 썰어 준비합니다.
특제 소스 & 양념- 굴소스 2T: 감칠맛과 깊은 풍미를 더하는 핵심 재료입니다.
- 꿀 1T: 은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줍니다.
- 매실액 1/2T: 상큼한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
- 맛술 1/2T: 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어줍니다.
- 간장 2T: 찹스테이크의 기본 간을 맞추고 색감을 더합니다.
- 참기름 약간: 마무리 단계에 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
- 소금 약간: 재료 본연의 맛을 살리고 간을 맞추는 데 사용합니다.
- 후추 약간: 고기의 풍미를 돋우고 깔끔한 맛을 선사합니다.
- 올리브오일 약간씩: 고기 코팅 및 재료 볶는 데 사용합니다.
- 굴소스 2T: 감칠맛과 깊은 풍미를 더하는 핵심 재료입니다.
- 꿀 1T: 은은한 단맛으로 재료의 맛을 살려줍니다.
- 매실액 1/2T: 상큼한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
- 맛술 1/2T: 고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어줍니다.
- 간장 2T: 찹스테이크의 기본 간을 맞추고 색감을 더합니다.
- 참기름 약간: 마무리 단계에 넣어 고소한 풍미를 더합니다.
- 소금 약간: 재료 본연의 맛을 살리고 간을 맞추는 데 사용합니다.
- 후추 약간: 고기의 풍미를 돋우고 깔끔한 맛을 선사합니다.
- 올리브오일 약간씩: 고기 코팅 및 재료 볶는 데 사용합니다.
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크용 소고기를 준비합니다. 키친타월로 핏물을 살짝 제거한 뒤, 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 마지막으로 올리브오일을 살짝 코팅하듯 발라주면 구울 때 고기가 더욱 부드러워지고 촉촉하게 익습니다. 저는 풍미가 좋은 등심 부위를 사용했습니다.
Step 2
찹스테이크의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 채소들도 함께 준비합니다. 양파는 굵직하게 썰고, 파프리카(빨강, 노랑)와 오이고추도 비슷한 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 납작하게 편으로 썰어 준비하면 향이 더 잘 우러납니다. 채소의 크기를 고기 크기와 비슷하게 맞춰주면 함께 먹었을 때 조화로운 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 3
깊은 팬이나 웍을 강불로 달군 후, 준비된 소고기를 넣고 각 면을 70% 정도만 익혀줍니다. 고기에 올리브오일을 미리 코팅했기 때문에 별도의 오일을 두르지 않아도 타지 않고 맛있게 구울 수 있습니다. 겉면만 살짝 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
살짝 익힌 소고기를 팬에서 꺼내 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜하고, 너무 크면 익히기 어려우니 적당한 크기로 썰어주세요. 이렇게 미리 썰어두면 나중에 채소와 함께 볶을 때 편리합니다.
Step 5
고기를 구웠던 팬에 양파를 먼저 넣고 볶아줍니다. 이때, 양파에 밑간을 할 수 있도록 소금을 아주 살짝만 뿌려주면 양파의 단맛이 더욱 살아나고 감칠맛이 더해집니다. 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아주세요.
Step 6
양파가 어느 정도 익으면 파프리카와 편으로 썬 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다. 파프리카도 양파와 마찬가지로 살짝 소금 간을 해주면 채소 본연의 맛을 살리면서 풍미를 더할 수 있습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 7
채소가 적당히 익으면 미리 썰어둔 소고기를 다시 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 그리고 스테이크 소스의 핵심 재료인 굴소스, 꿀, 간장, 매실액을 모두 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 강불에서 빠르게 볶아주면서 소스가 고기와 채소에 잘 배도록 합니다. 간은 기호에 따라 굴소스나 간장의 양을 조절하여 맞춰주시면 됩니다. 쉐킷쉐킷~!
Step 8
마지막으로 큼직하게 썬 오이고추를 넣고 재빨리 볶아 마무리합니다. 오이고추의 아삭한 식감과 신선함이 찹스테이크의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요. (만약 오이고추가 없다면 피망을 사용하셔도 좋습니다.) 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 향이 더해져 한층 더 맛있는 찹스테이크를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
