백종원 스타일 칼칼한 돼지고기 고추장찌개
백종원 레시피 따라잡기! 칼칼하고 깊은 맛의 돼지고기 고추장찌개
요즘 인기리에 방영되는 ‘백패커’ 프로그램을 즐겨 보시나요? 특히 백종원 님의 레시피는 따라 하기 쉽고 실패 확률이 적어 많은 분들이 애용하는 것 같아요. 쉽고 자세한 설명 덕분에 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있죠. 지금 딱 맛있는 백종원 표 돼지고기 고추장찌개, 함께 만들어 보아요! 입맛 돋우는 매콤함과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 돼지고기 200g (찌개용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 애호박 1/4개
- 청양고추 2개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 찌개를 끓일 냄비를 준비해주세요. 냄비에 돼지고기 200g과 새우젓 1/2큰술을 넣고, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 그리고 식용유를 살짝 둘러주세요. 이제 모든 재료를 함께 넣고 달달 볶아줄 건데요. 이때 새우젓을 함께 볶아주면 감칠맛이 더해져 찌개가 한층 시원하고 깊은 맛을 낸답니다.
Step 2
고추장과 고춧가루를 넣고 볶을 때는 양념이 탈 수 있으니 불을 최대한 약하게 줄여주세요. 약한 불에서 천천히 볶으면 고추장의 구수한 풍미가 살아나고, 맛이 더욱 깊어지는 효과가 있어요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 3
고기가 어느 정도 익었으면, 미리 썰어둔 감자와 애호박을 냄비에 넣어주세요. 꼭 감자와 애호박이 아니더라도 냉장고에 있는 다른 채소를 활용해도 좋습니다. 명절이나 잔치 때 사용하고 남은 자투리 채소들을 활용하면 더욱 알뜰하게 찌개를 만들 수 있어요.
Step 4
이제 물 500ml를 냄비에 부어주세요. 맹물 대신 멸치 다시마 육수나 채소 육수를 사용하시면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있답니다. 물을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 충분히 끓여주세요.
Step 5
감자가 어느 정도 익었으면, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 찌개를 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들었다면, 물을 조금 더 추가하고 간장으로 간을 맞춰주세요. 찌개는 약간 짭짤하게 간을 해야 밥과 함께 먹었을 때 맛있으니, 싱겁지 않게 간을 맞추는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 썰어둔 양파, 청양고추, 그리고 대파를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 칼칼한 매콤함을 더하기 위해 청양고추는 반으로 갈라 넣어주었지만, 취향에 따라 송송 썰어 넣거나 씨를 제거하고 넣으셔도 좋아요. 모든 재료가 어우러지면 맛있는 고추장찌개 완성입니다!
