백종원 어향가지 레시피
입맛 돋우는 매콤 칼칼! 백종원 어향가지 중국풍 가지 요리
부드러우면서도 쫄깃한 가지의 매력과 든든한 돼지고기의 조화! 여기에 입맛을 확 사로잡는 매콤 칼칼한 어향 소스가 쏙 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하게 만들 수 있는 중국식 가지 볶음으로 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료- 가지 2개
- 다진 돼지고기 80g
- 대파 1개
- 청양고추 3개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 간장 0.5큰술
- 물 90ml
- 식용유 95ml
양념장- 두반장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
- 두반장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가지 2개의 껍질 부분에 약 1cm 간격으로 십자 모양의 칼집을 깊숙하게 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어들고 익는 속도도 빨라진답니다.
Step 2
대파 1개와 청양고추 3개는 깨끗이 씻어 잘게 채 썰어 준비해주세요. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주니 취향에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 3
이제 어향가지의 맛을 좌우할 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 두반장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 4
프라이팬을 중불로 예열하고 식용유 45ml를 둘러주세요. 준비된 가지를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 가지가 부드러워지고 표면이 노릇해질 때까지 약 5분간 구워주세요. 이렇게 구워주면 가지의 물기를 날려 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
가지가 거의 다 구어졌으면, 팬의 한쪽으로 가지를 밀어놓고 나머지 팬 공간에 식용유 50ml를 추가로 둘러주세요. 중불에서 채 썰어둔 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 6
대파가 노릇하게 익기 시작하면 다진 돼지고기 80g을 넣고 볶아주세요. 돼지고기의 핏기가 완전히 사라지고 고슬고슬해질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 7
고기가 다 익었으면, 팬에 있는 모든 재료를 한쪽으로 몰아주세요. 빈 공간에 간장 0.5큰술을 붓고 살짝 눌리듯 끓여 풍미를 더한 후, 다른 재료들과 가볍게 섞어주세요.
Step 8
이제 미리 만들어둔 양념장, 썰어둔 청양고추, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 그리고 물 90ml를 모두 넣습니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 저어준 후, 중약불에서 약 1분간 끓여 양념이 살짝 졸아들도록 합니다.
Step 9
마지막으로 구워두었던 가지를 팬에 넣습니다. 양념이 가지 속까지 잘 스며들도록, 칼집 낸 면이 아래로 가도록 가지를 잘 배치해주세요. 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 더 졸여주면 맛있는 어향가지 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
