백종원 오뎅볶음
쫄깃한 식감과 간단한 조리가 돋보이는 백종원 표 오뎅볶음 레시피
저렴한 가격과 쫄깃한 매력으로 사랑받는 어묵을 활용한 간단 밑반찬, 백종원 오뎅볶음 레시피를 소개합니다. 특별한 기술 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛을 자랑합니다.
주재료- 사각 어묵 3장
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
양념장 (밥숟가락 계량)- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
- 물 50ml
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
어묵은 원하는 모양과 크기로 썰어 준비합니다. 사각 어묵은 삼각형 모양으로, 동그란 어묵은 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 다양한 종류의 어묵을 활용하여 개성 있는 오뎅볶음을 만들어도 좋습니다.
Step 2
부재료로는 대파, 홍고추, 청양고추를 준비합니다. 백종원 레시피에는 양파도 들어가지만, 여기서는 기본적인 재료만으로도 충분히 맛있는 오뎅볶음을 만들 수 있습니다. 대파와 고추는 모두 어슷하게 썰어 준비해 주세요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1~2 큰술 정도 넉넉히 둘러줍니다. 기름이 부족하면 어묵이 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요. 기름 온도가 올라오면 다음 단계를 진행합니다.
Step 4
양념장을 미리 만들어 두어도 좋지만, 바로 만들어 사용해도 괜찮습니다. 중불로 달군 팬에 다진 마늘 반 큰술을 넣고, 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 약 30초간 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 잘 저어주세요.
Step 5
마늘 향이 올라오기 시작하면 준비한 어묵을 모두 팬에 넣습니다. 만약 양파를 추가로 준비했다면, 어묵을 넣기 전에 다진 마늘과 함께 양파를 먼저 볶아 투명해질 때까지 익혀주세요.
Step 6
이제 맛의 황금 비율을 맞춰줄 양념을 더합니다. 진간장 2 큰술, 올리고당 1 큰술을 팬에 골고루 둘러줍니다. 이어서 고소한 풍미를 더할 참기름 반 큰술을 넣고, 백종원 오뎅볶음의 비법인 물 50ml를 부어줍니다. 이 물 덕분에 어묵이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다. 약간 꼬들한 식감을 선호한다면 물 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 홍고추, 청양고추를 모두 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 어묵이 질겨질 수 있으니, 물기가 자작하게 졸아들 때까지만 볶아주는 것이 좋습니다. 이 과정은 약 5분 이내로 마무리하여 신선한 맛을 살립니다.
Step 8
완성된 오뎅볶음 위에 고소함을 더해줄 통깨 1 큰술을 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있는 백종원 오뎅볶음으로 든든한 식사를 즐겨보세요!
