백종원 오삼불고기 황금레시피
매콤달콤! 입맛 살리는 백종원 오삼불고기 황금레시피
오랜만에 얼큰하고 자극적인 메뉴가 생각날 때, 백종원 오삼불고기가 정답입니다! 간단하게 만들 수 있는데도 맛은 정말 일품이라 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 오삼불고기 황금레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 오징어 1마리
- 삼겹살 200g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 볼게요. 양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 큼직하게 썰거나 반으로 갈라 썰어주세요. 오징어는 내장과 뼈를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어 준비해 둡니다.
Step 2
깊은 팬이나 웍을 달궈 삼겹살을 먼저 넣고 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 나온 기름이 풍미를 더해줄 거예요. 삼겹살이 다 익으면 키친타월에 잠시 빼두어 기름을 제거하고, 구운 삼겹살은 한 입 크기로 썰어 준비해 둡니다.
Step 3
삼겹살을 구웠던 팬에 따로 기름을 두르지 않고, 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파 향을 충분히 내줍니다 (파기름). 파 향이 올라오기 시작하면 썰어둔 오징어를 넣고, 바로 설탕 1.5큰술을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 설탕이 오징어의 잡내를 잡고 연육 작용을 도와줍니다.
Step 4
오징어가 반쯤 익기 시작하면 준비된 양념 재료(다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 잘 배도록 합니다. 이때 타지 않도록 주의해주세요.
Step 5
양념이 타기 시작하거나 너무 뻑뻑해지면, 물 1/2컵(약 100ml)을 부어 양념이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요.
Step 6
미리 구워둔 삼겹살을 다시 팬에 넣고 함께 볶아 양념이 잘 어우러지도록 합니다. 마지막 단계에서는 큼직하게 썰어둔 대파와 양파를 넣고, 채소가 숨이 죽고 아삭함이 살아있을 정도로만 살짝 더 볶아주세요. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 7
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 고소한 풍미를 더해주면 맛있는 오삼불고기 완성입니다! 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
