백종원 인생 된장찌개
백종원의 자작자작 비벼먹는 인생 된장찌개 레시피
국물이 자작해서 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은, 백종원 님의 ‘인생 된장찌개’ 레시피를 소개합니다. 시원한 맛의 무와 고소한 대패삼겹살이 만나 감칠맛이 폭발하는 특별한 된장찌개를 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 쌀뜨물을 활용하면 더욱 깊고 구수한 맛을 즐길 수 있답니다.
주재료- 대패삼겹살 200g
- 무 약 2컵 (약 0.5cm 두께로 썰기)
- 재래식 된장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 물 3.5컵 (또는 쌀뜨물)
- 황설탕 1/3큰술 (선택사항, 단맛 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 약 1/3대 (송송 썰기)
- 청양고추 3개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 무는 0.5cm 두께로 나박썰기 하거나 채 썰어 준비합니다. 채칼을 사용하면 더욱 편리하게 썰 수 있어요. 대파, 청양고추, 홍고추는 0.3cm 두께로 송송 썰어주세요. 대패삼겹살은 드시기 좋은 크기인 약 1/3 정도로 잘라 준비합니다. 고기 크기는 취향에 따라 조절해도 좋습니다.
Step 2
깊은 냄비에 준비한 대패삼겹살을 넣고 센 불에서 볶아주세요. 만약 고기 자체에 기름기가 적다면 식용유를 약간 두르고 함께 볶아주시면 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
대패삼겹살에서 기름이 나오면서 노릇하게 익기 시작하면 썰어둔 무를 넣고 고기와 함께 볶아줍니다. 이때 냄비 바닥에 붙은 고기 양념은 타지 않도록 주걱 등으로 잘 긁어가며 볶아주어야 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
무가 투명해지면서 부드럽게 휘어지기 시작하면 재래식 된장과 고추장을 넣고 함께 볶아주세요. 된장과 고추장이 고기와 무에 잘 어우러지도록 1~2분 정도 볶아주면 더욱 맛있습니다.
Step 5
물 3.5컵 (또는 쌀뜨물)을 붓고 강불에서 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣고 불을 중약불로 줄여 약 15분간 은근하게 끓여주세요. 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개의 구수한 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
국물이 충분히 우러나면 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 다시 한번 국물이 끓어오르면 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 채소의 식감이 물러질 수 있어요.
Step 7
완성된 된장찌개를 뚝배기에 옮겨 담아 한소끔 더 끓여내면 더욱 따뜻하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 뚝배기가 없다면 평소 사용하는 국그릇에 담아내어도 충분히 맛있습니다. 밥에 쓱쓱 비벼 맛있게 드세요!
