백종원 표 ‘대패 두부 조림’으로 밥도둑 만들기
집밥 백선생 레시피: 초간단 대패 삼겹살 두부 조림
더운 날씨에 입맛 없을 때, 쉽고 빠르게 만들 수 있는 백종원 대패 두부 조림 레시피를 소개합니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력! 간단하지만 깊은 맛의 비법을 공개합니다. (๑°꒵°๑)·*♡
주재료- 대패 삼겹살 300g
- 두부 1모 (약 300g)
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 대파 역시 비슷한 두께로 어슷썰기 하거나 송송 썰어줍니다. 매콤한 맛과 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 적당한 두께(약 0.5cm)로 채 썰어주세요. 달큰한 양파가 조림의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 것입니다.
Step 3
두부는 흐르는 물에 가볍게 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 조림 팬에 담기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 조리 중 부서지지 않아요.
Step 4
대패 삼겹살은 길게 늘어선 상태 그대로 사용하거나, 팬에 올리기 좋도록 2~3등분으로 적당히 썰어 준비해주세요. 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 풍미를 더합니다.
Step 5
깊이가 있는 넓은 웍이나 프라이팬을 준비하여, 바닥에 보기 좋게 썬 대패 삼겹살을 겹치지 않게 깔아줍니다. 이게 나중에 고기 육즙이 두부와 채소에 스며들어 맛을 더하는 비결이 됩니다.
Step 6
대패 삼겹살 위에 준비해둔 두부와 채 썰어둔 양파, 송송 썬 청양고추, 대파를 보기 좋게 올려주세요. 색색깔의 채소가 올라가면 더 먹음직스러워 보여요.
Step 7
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 2큰술, 진간장 60ml, 들기름 2큰술, 액젓 1큰술을 넣고, 물 180ml를 부어 양념장을 잘 섞어주세요. 모든 재료가 골고루 섞이도록 해주세요.
Step 8
준비된 양념장을 팬에 올린 재료들 위로 골고루 부어줍니다. 이 상태에서 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 처음에는 강한 불로 끓여야 재료들이 빨리 익고 양념이 잘 배어요.
Step 9
국물이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 중불로 줄여주세요. 이때 두부가 부서지지 않도록 주걱이나 숟가락으로 가장자리를 살살 밀어가며 양념을 끼얹듯이 섞어주는 것이 중요합니다. 국물이 자작하게 졸아들고 양념이 재료에 충분히 배어들 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여주시면, 맛있는 백종원 대패 두부 조림이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요.
