백파더식 계란장조림
아이들도 좋아하는 밥도둑! 백종원 백파더 계란장조림 레시피
일반적인 계란장조림과는 달리 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 백종원 백파더표 계란장조림입니다. 아이들 반찬으로도 최고이며, 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요.
주재료- 삶은 계란 10개
- 통마늘 10알
- 꽈리고추 100g
- 청양고추 2개
- 건다시마 (손바닥 크기) 1장
조림 양념- 진간장 1종이컵 (약 200ml)
- 물 4종이컵 (약 800ml)
- 설탕 1/2종이컵 (약 100ml)
- 진간장 1종이컵 (약 200ml)
- 물 4종이컵 (약 800ml)
- 설탕 1/2종이컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 계란을 삶아주세요. 냄비에 물을 붓고 식초 1큰술과 소금 약간을 넣은 뒤, 계란을 넣어 10분간 삶아주세요. 삶은 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗기면 더 잘 벗겨집니다. Tip! 계란을 삶기 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨져요.
Step 2
통마늘 10알은 껍질을 벗기고 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘의 향이 조림장에 배어들어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
꽈리고추 100g은 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 약 2cm 길이로 잘라 준비합니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 1~2개를 다져서 함께 넣어주셔도 좋아요.
Step 4
냄비나 깊은 팬에 진간장 1종이컵과 물 4종이컵을 붓고, 설탕 1/2종이컵을 넣어 잘 섞어주세요. 종이컵 기준 약 200ml의 간장, 800ml의 물, 100ml의 설탕입니다.
Step 5
만들어둔 간장 양념에 삶아 껍질을 벗긴 계란과 손질한 꽈리고추, 편으로 썬 마늘을 모두 넣어주세요.
Step 6
건다시마는 어른 손바닥만한 크기로 준비하여 함께 넣어주세요. 다시마가 감칠맛을 더해주어 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다. (Tip! 생 표고버섯을 함께 넣어도 아주 맛있어요!)
Step 7
모든 재료를 넣은 냄비를 불에 올리고 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 약하게 줄이고 딱 1분만 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 계란이 짜거나 물러질 수 있습니다. 한소끔 끓여낸 후 바로 차갑게 식히는 것이 중요합니다.
Step 8
백파더 계란장조림은 바로 드시는 것보다 차갑게 식힌 후 냉장고에 1~2일 보관하여 드시면 계란 속까지 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있습니다. 가장 맛있게 즐기는 방법은, 계란장조림을 그릇에 담고 으깬 계란과 함께 밥에 넣은 뒤, 꽈리고추와 간장물을 넉넉히 추가하고 참기름을 살짝 둘러 비벼 먹는 것입니다. (Tip! 오래 두고 드실 경우, 다시마는 건져내고 냉장 보관하시면 좋아요.)
