백파더 만능 양념장으로 만든 맛있는 진미채무침
백파더의 만능 양념장으로 만드는 국민 반찬, 진미채무침 레시피!
국민 밥도둑 반찬, 진미채무침! 백종원 셰프님의 만능 건어물 양념장을 활용하여 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 진미채무침 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 매콤달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 진미채 200g (먹기 좋게 썰어주세요)
- 마요네즈 2큰술 (선택사항, 부드러움을 더해줍니다)
백파더 만능 양념장- 고추장 2/3컵 (약 130g)
- 올리고당 2/3컵 (약 130g)
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 고운 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 물 1/3컵 (약 65ml)
- 참기름 약간
- 통깨 1~2큰술
- 고추장 2/3컵 (약 130g)
- 올리고당 2/3컵 (약 130g)
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 고운 고춧가루 1/2컵 (약 50g)
- 물 1/3컵 (약 65ml)
- 참기름 약간
- 통깨 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 백파더 만능 양념장을 만들 차례입니다. 기본 비율은 고추장과 올리고당을 동일하게 2/3컵씩 준비하는 것입니다. 종이컵 기준으로 계량해도 좋지만, 컵의 크기보다는 비율이 더 중요하니 편한 컵을 사용하시면 됩니다. 이 만능 양념장은 한 번 만들어두면 진미채무침뿐만 아니라 다양한 건어물 요리에 활용하기 좋습니다.
Step 2
여기에 설탕과 고운 고춧가루를 각각 1/2컵씩 추가합니다. 설탕은 단맛을, 고운 고춧가루는 부드러운 매콤함을 더해줍니다.
Step 3
앞서 준비한 고추장, 올리고당, 설탕, 고춧가루를 모두 잘 섞어준 뒤, 물 1/3컵을 넣고 다시 한번 섞어 양념장의 기본 베이스를 완성합니다.
Step 4
백파더 레시피를 기본으로 하되, 제 입맛에는 단맛이 조금 강하게 느껴져 진간장 약간과 다진 마늘을 추가했습니다. 여러분의 입맛에 맞게 간장, 마늘, 또는 다른 양념을 추가하여 개성 있는 맛을 만들어 보세요!
Step 5
이렇게 만든 양념장을 냄비에 넣고 약불에서 천천히 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다. 양념이 보글보글 끓어오르며 걸쭉해지기 시작하면 완성입니다. 너무 뻑뻑하다면 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 완성된 양념은 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다.
Step 6
이제 주재료인 진미채를 준비합니다. 진미채를 먹기 좋은 크기로 자른 후, 볼에 담고 마요네즈 2큰술을 넣어 골고루 버무려줍니다. 마요네즈를 미리 버무려두면 진미채가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배는 효과가 있습니다.
Step 7
준비해둔 진미채에 완성된 만능 양념장을 5~6큰술 정도 넣고 조심스럽게 무쳐줍니다. 뜨거운 양념에 손을 보호하기 위해 면장갑이나 고무장갑을 먼저 끼고, 그 위에 위생장갑을 덧낀 후 버무리는 것이 좋습니다. 양념이 진미채에 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 1~2큰술 뿌려 마무리합니다. 마요네즈로 한번 버무린 덕분에 부드러움과 고소함이 살아있고, 매콤달콤짭짤한 양념이 제대로 어우러져 훌륭한 밑반찬이 완성되었습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 진미채무침을 즐겨보세요!
