뱅어 멸치 알밤 조림
멸치보다 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 탁월한 뱅어 멸치 알밤 조림 레시피
고소한 멸치와 담백한 뱅어, 달콤한 알밤을 함께 조려낸 영양 만점 반찬입니다. 뱅어는 멸치보다 칼슘 함량이 높아 골다공증 예방에 효과적이며, 아이들 영양 간식이나 임산부 칼슘 보충식으로도 손색없습니다. 씹을수록 고소하고 달콤한 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다. 견과류 대신 제철 알밤을 사용하여 더욱 건강하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료- 잔멸치 1줌
- 뱅어 (혹은 뱅어포) 1줌
- 알밤 5~7개
양념 재료- 간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 생강술 1큰술
- 생수 3큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 간장 2큰술
- 참치액 1큰술
- 생강술 1큰술
- 생수 3큰술
- 물엿 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 불순물을 제거해 주세요. 그런 다음 마른 팬에 기름을 두르지 않고 멸치를 넣어 약불에서 볶아줍니다. 멸치의 비린 맛을 날리고 더욱 바삭하게 만드는 과정입니다.
Step 2
뱅어도 잔멸치와 마찬가지로 체에 밭쳐 가볍게 털어준 후, 마른 팬에 넣고 볶아줍니다. 뱅어 특유의 담백한 맛을 살리고, 멸치와 함께 볶았을 때 조화로운 식감을 더해줍니다. 볶은 뱅어는 따로 그릇에 담아둡니다.
Step 3
제철 맞은 알밤은 껍질을 깐 후, 3~5mm 두께의 납작한 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 볶는 과정에서 부서지지 않고 식감과 단맛을 살리는 데 도움이 됩니다. 밤을 넣으면 멸치, 뱅어와 어우러져 고소하고 달콤한 풍미를 더해줍니다.
Step 4
작은 냄비나 팬에 간장, 참치액, 생강술, 생수, 물엿을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 참기름과 통깨를 제외한 양념 재료들을 넣고 중약불에서 팔팔 끓여 양념이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 5
양념장이 끓어오르면 볶아둔 멸치, 뱅어, 그리고 썰어둔 알밤을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 졸아들고 재료에 스며들도록 중간 불에서 재빨리 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 둘러 고소한 향을 더하고 전체적으로 한 번 더 섞어주세요.
Step 6
조리가 완성된 뱅어 멸치 알밤 조림을 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 풍미를 더해 완성됩니다.
Step 7
(뱅어의 건강 효능) 뱅어포는 멸치나 새우보다 칼슘 함량이 높아 골다공증 예방에 매우 효과적입니다. 또한, 뇌 건강, 피부 미용, 노화 방지, 체력 증진에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 제7의 영양소인 핵산이 풍부하여 면역력 강화에도 기여합니다. 뱅어를 멸치와 함께 조리하면 칼슘 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있어, 특히 뼈 건강이 염려되는 중장년층이나 성장기 어린이, 임산부에게 훌륭한 식재료입니다.
Step 8
칼슘은 우리 몸에 필수적인 미네랄로, 부족 시 식욕을 자극하여 과식을 유발할 수 있습니다. 특히 한국 여성의 경우 칼슘 부족이 흔하므로, 저지방 고칼슘 우유, 뱅어, 멸치 등 칼슘이 풍부한 식품을 꾸준히 섭취하는 것이 중요합니다. 이 뱅어 멸치 알밤 조림은 짜지 않게 만들어 평소 밥반찬으로 곁들이기 좋으며, 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다. 뼈 건강을 지키고 골다공증을 미리 예방하는 데 도움이 되도록 맛있는 뱅어 요리를 즐겨보세요.
