버섯새우 비빔국수
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아이들도 어른들도 좋아하는 부드러운 간장 베이스의 버섯새우 비빔국수 레시피를 소개합니다. 열무나 김치 비빔국수와는 또 다른 매력으로, 연두 우리콩과 쯔유를 활용하여 담백하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 달콤하고 고소한 맛이 어우러져 마치 엄마가 해주시던 옛날 국수 맛을 떠올리게 할 거예요. 새우와 버섯의 풍성한 식감에 부드러운 계란 지단까지 더해져 영양도 만점, 맛도 일품인 특별한 비빔국수를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 매운 음식을 즐기지 않는 분들께 특히 추천하는 메뉴입니다.
주재료- 냉동 생새우 1컵 (해동 후 물기 제거)
- 느타리버섯 2컵 (먹기 좋게 뜯은 후 물기 제거)
- 달걀 2개
- 소면 2인분
- 연두 우리콩 4큰술 (또는 간장 2큰술)
- 쯔유 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 다진 파 1작은술
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 느타리버섯을 준비합니다. 손으로 먹기 좋은 크기로 하나씩 뜯어낸 후 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 버섯의 식감이 더욱 살아납니다.
Step 2
냉동 생새우는 찬물에 담가 자연스럽게 해동시킨 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 완전히 제거해주세요. 해동 후 물기를 잘 빼야 볶을 때 물이 생기지 않고 깔끔하게 조리됩니다.
Step 3
해동한 새우를 그냥 볶으면 수분이 많이 나올 수 있어, 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐주는 과정이 필요합니다. 이렇게 하면 새우가 더욱 탱글탱글해지고 조리 시간도 단축됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 느타리버섯을 볶아줍니다. 버섯에서 자연스럽게 수분이 빠져나오면서 볶아지는데, 이때는 소금이나 후추 간을 하지 않고 버섯 자체의 맛을 살려줍니다. 나중에 양념과 함께 볶을 예정입니다.
Step 5
이제 볶아낸 느타리버섯과 데친 새우를 함께 볶을 준비를 합니다. 각각 따로 준비해서 따로 볶는 것이 각 재료의 맛을 살리면서도 조화로운 풍미를 만들어줍니다.
Step 6
새우와 버섯을 함께 볶을 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고, 준비된 데친 새우와 볶은 느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 중불에서 골고루 볶아주세요.
Step 7
볶는 과정에 다진 파와 다진 마늘을 넣고 향을 더해줍니다. 마늘은 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 8
간은 연두 우리콩으로 맞춥니다. 연두 우리콩은 간장 베이스의 부드러운 맛을 더해주어 매콤한 맛을 싫어하는 분들도 즐길 수 있습니다. 후추도 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 9
버섯새우 볶음이 완성되었습니다! 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이대로 맛있는 비빔국수 고명으로 사용될 거예요.
Step 10
완성된 버섯새우 볶음은 잠시 다른 그릇에 옮겨 담아 식혀둡니다. 그동안 면을 삶을 준비를 합니다. 넉넉하게 끓는 물에 소면을 넣고 포장지에 적힌 시간 또는 알맞게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 11
삶아낸 소면에 연두 우리콩과 쯔유를 넣어 간을 합니다. 여기에 참기름과 통깨를 넣고 조물조물 부드럽게 비벼줍니다. 간을 보시고 싱겁다면 연두 우리콩을 조금 더 추가하여 원하는 간으로 맞춰주세요. (쯔유 대신 간장을 사용해도 좋습니다.)
Step 12
양념한 소면을 넓은 대접에 먹기 좋게 담아줍니다. 비빔국수의 기본이 되는 면이 준비되었습니다.
Step 13
준비된 면 위에 앞서 볶아낸 새우버섯 볶음을 듬뿍 올려줍니다. 하지만 뭔가 허전한 느낌이 들 수 있죠? 색감과 식감을 더하기 위해 계란 지단을 만들어 올릴 거예요.
Step 14
볼에 달걀 2개를 풀고 고명으로 사용할 수 있도록 얇게 지단을 부칩니다. 지단이 살짝 식으면 돌돌 말아 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 정성껏 만든 계란 지단은 비빔국수 위에 예쁘게 올려져 완성도를 높여줍니다.
Step 15
마지막으로 채 썬 계란 지단을 비빔국수 위에 보기 좋게 올려주면, 연두 우리콩과 쯔유로 맛을 낸 담백하고 고소한 버섯새우 비빔국수가 완성됩니다! 매콤한 맛을 즐기지 않는 분들에게도 ‘이거 정말 맛있다!’는 말이 절로 나오게 할 특별한 메뉴로 강력 추천합니다.
