버섯 듬뿍 고추장찌개
다양한 버섯과 신선한 채소로 맛을 낸 얼큰한 고추장찌개
쌀쌀하고 흐린 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄, 두부와 애호박, 그리고 여러 종류의 버섯이 듬뿍 들어간 맛있는 고추장찌개 레시피입니다. 깊고 풍부한 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요.
찌개 재료- 두부 1모 (약 300g)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 새송이버섯 2개
- 느타리버섯 1줌 (약 50g)
- 팽이버섯 1팩 (약 100g)
- 표고버섯 2개
- 청양고추 1개
- 물 1L (4컵)
- 해물 다시마 육수팩 1팩
고추장찌개 양념- 고추장 1.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 고추장 1.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 물 1리터(4컵)를 붓고, 해물 다시마 육수팩 1개를 넣어 센 불에서 끓여주세요. 육수팩을 넣어 끓이면 찌개의 감칠맛이 훨씬 깊어져요. 물이 끓기 시작하면 육수팩은 건져내 주세요.
Step 2
두부는 1.5cm 두께로, 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 애호박은 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰고, 청양고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어주세요. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해요.
Step 3
만들어둔 육수가 끓어오르면, 고추장 1.5큰술, 된장 0.5큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 풀어 넣어주세요. 덩어리 없이 잘 풀어줘야 국물 맛이 깔끔해요. 중불로 줄여 양념이 잘 섞이도록 저어주며 끓입니다.
Step 4
국물이 다시 끓어오르면, 썰어둔 새송이버섯과 표고버섯을 먼저 넣고 2~3분간 더 끓여 버섯의 풍미가 국물에 우러나도록 해주세요.
Step 5
그다음, 먹기 좋게 찢어둔 느타리버섯을 넣고 함께 끓여줍니다. 느타리버섯은 금방 익으니 다른 채소들과 함께 넣으면 식감이 좋아요.
Step 6
이제 썰어둔 애호박을 넣고 애호박이 투명해지기 시작할 때까지 2~3분 정도 끓여주세요. 애호박이 살짝 익어야 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 7
마지막으로 두부와 팽이버섯을 넣고 끓입니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주고, 팽이버섯은 금방 익으니 1~2분 정도만 끓여주세요.
Step 8
국물 맛을 보고 기호에 맞게 후춧가루를 톡톡 넣어 향을 더해주세요. 찌개의 칼칼한 맛을 좋아하시면 이때 고춧가루를 조금 더 추가해도 좋아요.
Step 9
매콤한 맛과 시원한 맛을 더해줄 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 청양고추 덕분에 국물 맛이 한층 더 개운해집니다.
Step 10
마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 어우러져 맛있는 버섯 고추장찌개가 완성되었습니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
