버섯 베이컨 갈레트
쫄깃한 고기느타리버섯과 베이컨을 듬뿍 올린 갈레트
프랑스식 팬케이크인 갈레트는 풍성한 속 재료와 함께 즐기는 매력적인 요리입니다. 오늘은 특히 쫄깃한 식감의 고기느타리버섯과 풍미 가득한 베이컨, 그리고 부드러운 달걀을 바삭한 페이스트리 반죽 위에 올려 구워낸 ‘버섯 베이컨 갈레트’를 소개합니다. 근사한 브런치 메뉴로도, 든든한 간식으로도 손색없는 이 레시피로 특별한 식사를 즐겨보세요!
기본 재료- 냉동 페이스트리 생지 200g
- 고기느타리버섯 (산타리 품종) 200g
- 두툼한 베이컨 90g
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술 (Tbsp)
- 진간장 1큰술 (Tbsp)
- 후추 약간
- 모짜렐라 치즈 (피자치즈) 30g
- 신선한 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 오늘 요리의 주인공인 고기느타리버섯에 대해 알아볼까요? 이 특별한 버섯은 경기도 농업기술원에서 개발한 신품종으로, 쫄깃한 식감과 풍부한 향이 특징입니다.
Step 2
고기느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 손으로 먹기 좋게 길게 찢어주세요. 일반 느타리버섯과 달리 밑동 부분을 버릴 필요 없이 전부 사용할 수 있어 경제적이랍니다. (팁: 버섯의 찢는 방향대로 찢으면 식감이 더 좋습니다.)
Step 3
양파는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 두께는 0.5cm 정도로 일정하게 맞춰주면 익히는 속도가 비슷해져요.
Step 4
풍미를 더해줄 베이컨은 약 2cm 너비로 썰어주세요. 너무 얇으면 익으면서 부서질 수 있으니, 적당한 두께로 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.
Step 5
이제 재료 준비는 모두 끝났습니다! 생각보다 간단하죠? 이렇게 준비된 재료들로 맛있는 갈레트를 만들어 볼 거예요.
Step 6
본격적으로 재료를 볶아볼 시간입니다. 중간 불로 예열한 팬에 버터나 식용유를 1큰술 정도 두르고, 준비된 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
양파가 살짝 익기 시작하면 찢어둔 고기느타리버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 버섯의 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 3-4분간 볶아주세요.
Step 8
여기에 썰어둔 베이컨과 다진 마늘 1큰술을 넣고, 베이컨이 노릇하게 익을 때까지 함께 볶아주세요. 마늘 향이 퍼지면서 더욱 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 9
마지막으로 진간장 1큰술과 약간의 후추를 넣고 전체적으로 간이 잘 배도록 1분 더 볶아줍니다. 간장 대신 소금을 사용하셔도 좋지만, 간장이 감칠맛을 더해줘요.
Step 10
만약 페이스트리 생지가 없다면, 또띠아나 크레페 반죽을 활용해도 좋습니다. (크레페 반죽 레시피: 박력분 60g, 달걀 1개, 우유 100ml, 설탕 30g을 섞어 만드세요.)
Step 11
페이스트리 생지는 냉장고에서 해동한 후, 약 15cm x 15cm 크기로 밀대로 얇게 밀어주세요. 밀대로 민 반죽 위에 모짜렐라 치즈(피자치즈)를 골고루 뿌려줍니다. 치즈는 갈레트 전체를 감싸듯 올려주면 더욱 맛있어요.
Step 12
치즈 위에 앞서 볶아둔 버섯, 베이컨, 양파 볶음을 보기 좋게 올려주세요. 재료가 흐트러지지 않도록 중앙 부분을 중심으로 쌓아 올리는 것이 좋습니다.
Step 13
갈레트의 풍미를 완성해줄 신선한 달걀을 재료 가운데에 조심스럽게 얹어주세요. 노른자를 터뜨리지 않도록 주의하며 올려주세요.
Step 14
이 상태 그대로 오븐이나 에어프라이어에 구워도 좋지만, 저는 가장자리 반죽을 살짝 접어 올려 좀 더 고급스러운 모양으로 만들었어요. 가장자리를 1~2cm 정도 접어 올려주면 재료가 흘러내리는 것을 막아주고 모양도 예쁘답니다.
Step 15
이번에는 페이스트리 반죽 위에 볶은 재료를 올리고 피자치즈를 듬뿍 뿌려, 마치 피자처럼 만들었어요. 다양한 모양으로 응용하여 개성 있는 갈레트를 즐길 수 있습니다.
Step 16
준비된 갈레트를 190도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣고 약 15분간 구워주세요. 페이스트리 반죽이 노릇하게 부풀어 오르고 치즈가 녹을 때까지 구워주시면 됩니다. (오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
Step 17
잘 구워진 갈레트를 접시에 조심스럽게 옮겨 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 버섯 베이컨 갈레트 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
