버섯 풍미 가득! 진한 수제 카레 만들기
냉장고 속 재료로 뚝딱! 버섯 카레 황금 레시피
담백한 버섯의 쫄깃한 식감과 깊고 진한 풍미가 어우러진 카레입니다. 소고기나 돼지고기를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 갓 지은 밥 위에 올려 노릇하게 구운 계란 프라이까지 곁들이면 최고의 한 끼 식사가 완성됩니다.
주요 재료- 신선한 버섯 한 줌 (새송이, 표고, 느타리 등 취향껏)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 고체 카레가루 4인분용 (제품 뒷면 표기량 참고)
- 계란 1개
- 물 1000ml (약 5컵)
- 꿀 1 큰술 (Tbsp)
조리 방법
Step 1
먼저 카레의 기본이 될 채소들을 준비합니다. 감자는 껍질을 벗기고 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 양파와 당근도 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 감자는 카레의 부드러움과 풍성함을 더해주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
카레의 풍미를 더해줄 버섯을 준비합니다. 깨끗하게 씻은 버섯은 밑동의 딱딱한 부분을 제거하고, 다른 채소들과 비슷한 크기인 한입 크기로 썰어주세요. 어떤 종류의 버섯을 사용해도 좋지만, 여러 가지를 섞으면 더욱 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 중불로 예열합니다. 먼저 익는 데 시간이 더 걸리는 감자와 당근을 넣고 약 5분간 볶아주세요. 감자가 살짝 투명해질 때까지 볶으면 이후 다른 재료와 함께 끓일 때 물러지는 것을 방지하고 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
감자와 당근이 어느 정도 익었을 때 양파를 넣고 약 1분간 더 볶아줍니다. 양파를 너무 일찍 넣고 볶으면 쉽게 물러져 흐물거릴 수 있으므로, 다른 재료들이 살짝 익은 후에 넣는 것이 좋습니다. 만약 소고기나 돼지고기를 추가하신다면, 이때 함께 넣고 볶아주시면 좋습니다.
Step 5
채소가 어느 정도 볶아졌으면, 계량해 둔 물 1000ml를 붓고 끓여줍니다. 물의 양은 사용하는 카레가루 제품의 조리법을 참고하여 조절하는 것이 가장 정확합니다. 일반적으로 고체 카레 100g당 물 500ml 정도를 사용합니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면 준비해 둔 고체 카레가루를 넣고 잘 풀어줍니다. 덩어리 없이 완전히 풀어준 후, 미리 손질해 둔 버섯을 모두 넣어주세요.
Step 7
카레 특유의 살짝 씁쓸한 맛이 느껴질 때가 있습니다. 이럴 때 꿀 1 큰술을 넣어주면 쓴맛이 중화되면서 카레의 풍미가 훨씬 부드러워지고 맛이 깊어집니다. 꿀을 넣은 후에는 카레가 잘 섞이도록 저어주면서 약 2분간 더 끓여주면 맛있는 버섯 카레 완성입니다.
Step 8
마지막으로, 카레 위에 얹어 풍성함을 더해줄 계란 프라이를 반숙 또는 완숙으로 취향껏 만들어 준비합니다. 따뜻한 밥 위에 카레를 듬뿍 올리고 계란 프라이를 얹어 맛있게 즐기세요!
