버터 풍미 가득! 부드러운 아귀포 무침 레시피
마른반찬으로 최고! 고소하고 촉촉한 아귀포 무침, 버터로 더욱 맛있게 만드는 비법 공개!
쫄깃하면서도 부드러운 식감이 일품인 아귀포 무침입니다. 여기에 고소한 풍미를 더해주는 버터 한 조각을 넣어주면 맛이 한층 업그레이드됩니다. 밥반찬으로도 좋고, 아이들 간식으로도 훌륭한 별미를 즐겨보세요!
주재료- 아귀포 180g
- 버터 10g (약 1/2 큰술)
조리 방법
Step 1
먼저 아귀포를 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 준비합니다. 너무 크지 않게, 한입에 쏙 들어갈 정도의 크기로 찢어주시면 조리 후 먹기 편합니다.
Step 2
찢어둔 아귀포에 참기름 1큰술과 미림 1큰술을 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 아귀포의 비린 맛을 잡아주고 더욱 부드러워집니다.
Step 3
달궈진 팬에 버터 10g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하면서 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
Step 4
버터가 녹으면 팬에 고추장 1큰술을 넣고, 물 5큰술을 부어줍니다. 덩어리 없이 고추장이 잘 풀리도록 숟가락으로 저어가며 볶아 양념 베이스를 만들어 줍니다. 중약불을 유지하여 타지 않게 해주세요.
Step 5
양념장이 어느 정도 끓어오르면 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘의 향이 올라오도록 잠시 더 볶아주세요.
Step 6
단맛을 더해줄 물엿 2큰술을 넣고 양념장이 재료들과 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다. 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주면 좋습니다.
Step 7
이제 밑간해 둔 아귀포를 팬에 넣고 양념이 골고루 배도록 잘 버무려가며 볶아줍니다. 아귀포가 너무 딱딱해지지 않도록 약불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 고소하고 맛있는 아귀포 무침 완성입니다!
