별미, 부추김치 삼겹살 볶음
집에서도 술집 뺨치는 안주! 간단하게 만드는 부추김치 삼겹살
코로나 때문에 술집 가기 힘든 요즘, 집에서 분위기 내며 술 한잔 하고 싶을 때 딱! 제가 즐겨 먹던 ‘부추김치 삼겹살’ 레시피를 공개합니다. 술집 메뉴 부럽지 않은 맛과 비주얼을 자랑하는 이 특별한 요리로 여러분의 야식과 술안주 타임을 업그레이드해보세요!
주재료- 부추 한 줌 (약 2/3 주먹 분량)
- 잘 익은 김치 1 공기 분량
- 삼겹살 1인분
- 양파 1/2개
부추무침 양념- 고춧가루 3 작은술
- 설탕 2 작은술
- 식초 2 작은술
- 새우젓 1 작은술 (국물 포함)
- 진간장 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 2 작은술
- 통깨 약간
- 고춧가루 3 작은술
- 설탕 2 작은술
- 식초 2 작은술
- 새우젓 1 작은술 (국물 포함)
- 진간장 2 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 2 작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 부추무침을 만들 양념 재료(고춧가루, 설탕, 식초, 새우젓, 진간장, 다진 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 작은 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 준비해주세요. 새우젓은 건더기만 넣기보다 국물까지 함께 넣어주면 감칠맛이 더 살아납니다.
Step 2
손질한 부추는 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 양파도 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어둔 부추와 양파를 볼에 담고 준비해둔 양념장을 넣어주세요.
Step 3
양념이 부추와 양파에 골고루 배도록 살살 버무려줍니다. 너무 세게 버무리면 부추가 짓이겨질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 이대로 잠시 두면 양념이 잘 스며들어 맛있는 부추무침이 완성됩니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 나온 기름은 따로 빼지 않고 그대로 사용해도 좋습니다. 앞뒤로 뒤집어가며 삼겹살을 맛있게 익혀줍니다.
Step 5
삼겹살이 거의 다 익었을 때, 프라이팬 한쪽에 양념에 버무려둔 부추와 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 섞어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 김치의 새콤한 맛과 부추의 향긋함, 삼겹살의 고소함이 어우러져 지글지글 맛있는 소리가 날 때까지 볶으면 완성! 따뜻할 때 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨보세요.
