별미! 아삭한 깍두기 볶음밥 황금 레시피
오래되어 새콤하게 맛이 오른 묵은 깍두기를 활용한 맛있는 깍두기 볶음밥 요리
언제 먹어도 질리지 않는 기본 김치볶음밥도 좋지만, 깊고 진한 감칠맛과 아삭한 식감이 일품인 묵은 깍두기 볶음밥은 한번 맛보면 자꾸만 생각나는 마성의 매력이 있어요. 새콤달콤한 깍두기의 풍미가 밥알 하나하나에 배어들어 잃었던 입맛도 되살아날 거예요. 오래된 깍두기를 활용하여 풍성한 맛을 즐길 수 있는 깍두기 볶음밥, 지금 바로 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 잘 익은 깍두기 200g
- 스팸 120g (또는 런천미트)
- 따뜻한 밥 2인분 (약 400g)
- 대파 1대
- 식용유 넉넉히 (약 3~4큰술)
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 진간장 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 곱게 간 깨소금 2큰술
- 고소한 참기름 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 냉장고에서 깊은 맛이 우러나온 새콤하게 잘 익은 깍두기 200g을 준비해주세요. 깍두기가 너무 크면 볶기 어려우니 적당한 크기로 잘라주시는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 깍두기를 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 볶음밥에 밥알과 잘 어우러지도록 약 1cm 길이로 썰면 식감이 좋습니다.
Step 3
스팸 120g은 깍두기와 비슷한 크기(약 1cm)로 잘게 썰어주세요. 기름기가 적은 살코기 위주의 스팸을 사용하면 더 담백하게 즐길 수 있습니다. 대파 1대는 흰 부분과 초록 부분을 활용하여 송송 썰어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 송송 썬 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 향긋한 대파기름을 내주세요. 대파의 달큰한 향이 기름에 충분히 우러나오도록 3~4분 정도 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
대파 향이 올라오기 시작하면, 잘게 썰어둔 깍두기와 스팸을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 스팸의 기름이 나오면서 깍두기와 함께 볶아지면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
고춧가루 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣고 약 2~3분간 충분히 볶아주세요. 설탕은 깍두기의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
고춧가루가 깍두기와 스팸에 고루 흡수되어 빨갛게 색이 입혀질 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 이렇게 볶아야 깍두기 특유의 풋내가 사라지고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
볶아진 깍두기와 스팸을 팬 한쪽으로 살짝 밀어두고, 따뜻한 밥 두 공기를 넣은 후 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 9
밥과 깍두기, 스팸이 어느 정도 섞이면 굴소스 1.5큰술을 넣어 전체적으로 간이 잘 배도록 계속해서 볶아주세요. 굴소스는볶음밥의 풍미를 한층 업그레이드 시켜줍니다.
Step 10
밥을 다시 한쪽으로 밀어놓고, 팬의 빈 공간에 진간장 2큰술을 부어 센 불에서 바글바글 끓여주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 나는 불맛이 볶음밥의 풍미를 더해줍니다. 끓어오르면 밥과 함께 골고루 섞어 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 마요네즈 2큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 마요네즈는 깍두기 볶음밥의 부드러운 맛과 풍미를 살려주는 비장의 무기이니 꼭 넣어주세요! 마요네즈를 넣으면 밥알이 코팅되어 더욱 고소하고 촉촉해집니다.
Step 12
영양과 고소함을 더하기 위해 곱게 간 깨소금 2큰술을 넣고, 마지막으로 고소한 참기름 3큰술을 둘러 전체적으로 한번 더 섞어 마무리해주세요. 뜨거울 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
