별미 중의 별미, 중독성 강한 이국적인 바지락볶음 레시피
#바지락조개볶음만들기 #고수 싫어도 그 맛을 느끼게 하는 쉽고 간단한 바지락조개볶음!!!
중국풍 같으면서도 베트남풍 같기도 한, 이국적인 매력의 조개볶음입니다. 한번 맛보면 멈출 수 없는 강한 중독성으로 자꾸만 손이 가는 특별한 요리랍니다.
주재료- 바지락 3사발 (약 3컵 분량)
- 마늘 5쪽
- 대파 1대
- 쥐똥고추 5개 (또는 건고추)
- 진간장 2큰술
- 고수 1컵 (취향에 따라 가감)
- 풋고추 (청양고추) 1개
- 생강가루 1작은술 (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 청주 2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 바지락을 준비하는 첫 단계입니다. 바지락을 찬물에 넣고 손으로 빡빡 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 껍질에 붙은 불순물을 제거하는 과정이에요. 그런 다음, 깨끗하게 씻은 바지락을 다시 찬물에 담가 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 해감시켜주세요. 바지락이 뻘을 토해내도록 하는 중요한 과정입니다.
Step 2
바지락 해감이 거의 끝나갈 무렵, 이제 본격적으로 볶을 준비를 할 시간입니다. 재료는 생각보다 간단해요. 먼저 팬에 적당량의 식용유를 두르고, 얇게 썬 마늘(편마늘)과 큼직하게 썬 대파를 넣어 향을 내기 시작합니다. 센 불에서 볶아 파와 마늘의 향을 기름에 충분히 입혀주세요.
Step 3
해감이 잘 된 바지락은 건져내어 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있고, 조리의 질감에도 영향을 줄 수 있습니다.
Step 4
매콤함을 더해줄 풋고추(청양고추)는 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 기호에 따라 매운맛의 정도를 조절하시면 됩니다.
Step 5
이 요리의 특별한 풍미를 더해줄 고수입니다. 고수를 싫어하시는 분들은 과감히 생략하셔도 좋지만, 고수를 넣으면 정말 이국적이고 색다른 맛의 조개볶음을 즐기실 수 있어요. 고수는 깨끗하게 씻은 후, 약 2~3cm 길이로 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 잘게 썰기보다는 약간 씹는 맛이 느껴지도록 써는 것이 좋습니다.
Step 6
파와 마늘을 볶고 있는 팬에, 쥐똥고추(또는 말린 홍고추)와 생강가루를 넣어 함께 볶아줍니다. 쥐똥고추는 부숴서 넣거나 통째로 넣어도 좋으며, 생강가루 대신 신선한 생강을 다져 넣으셔도 좋습니다. 이 단계에서 향신료의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
불을 센 불로 올리고, 팬에 기름이 충분히 달궈지면 재료들을 빠르게 볶아주세요. 파기름과 함께 매콤하고 알싸한 향이 올라오도록 볶는 것이 중요합니다. 재료들이 타지 않도록 주의하면서 30초~1분 정도 볶아주세요.
Step 8
향이 충분히 올라오면 진간장을 팬 가장자리에 둘러 넣어주세요. 간장이 살짝 눌어붙으면서 불맛이 입혀지고, 자연스럽게 감칠맛이 더해집니다. 간장을 넣은 후 재료들과 잘 섞어 30초 정도 더 볶아줍니다.
Step 9
이제 물기를 제거한 바지락을 팬에 쏟아 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 재빨리 볶아야 바지락이 질겨지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
바지락 특유의 비린 맛을 효과적으로 제거하고 풍미를 더하기 위해 청주를 넣어줍니다. 청주를 넣은 후에는 센 불에서 바지락이 입을 벌릴 때까지 1~2분 정도 더 끓이듯이 볶아주세요.
Step 11
바지락이 하나둘 입을 벌리기 시작하면, 맛을 보고 간을 조절합니다. 만약 간이 부족하다면 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려주면 맛의 깊이가 더해집니다.
Step 12
마지막으로 준비해둔 풋고추와 큼직하게 썬 고수를 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞으면서 30초 정도만 더 볶아주세요. 고수의 향이 은은하게 퍼지면서 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 13
자, 이제 맛있는 바지락볶음이 완성되었습니다! 접시에 먹음직스럽게 담아내기만 하면 끝입니다. 이국적인 향과 매콤한 풍미가 어우러져 입맛을 돋우는 특별한 바지락볶음을 즐겨보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
