별미 중의 별미! 콩나물과 소고기의 환상 궁합, 영양 만점 콩나물밥 레시피
입맛 없을 때 딱! 뚝딱 한 그릇, 풍성한 소고기 콩나물밥 만들기 & 매콤달콤 부추 양념장 황금 레시피
무더운 여름, 입맛도 없고 뭘 해 먹기도 귀찮을 때, 다른 반찬 없이도 든든하고 영양까지 만점인 한 그릇 식사를 찾게 되죠.^^ 오늘 소개해 드릴 ‘소고기 콩나물밥’은 바로 그런 고민을 해결해 줄 최고의 메뉴입니다. 밥과 나물, 고기가 한데 어우러져 다채로운 맛과 식감을 자랑하며, 매콤달콤한 부추 양념장을 곁들이면 그 맛이 배가 됩니다. 보기에도 먹음직스럽고 맛도 훌륭한 이 콩나물밥으로 더운 날씨에도 잃지 않는 입맛을 되찾아 보세요!
밥 짓기 재료- 싱싱한 콩나물 300g
- 멥쌀 2컵
- 잘 익은 신김치 (선택 사항, 풍미를 더해줘요)
풍미 가득 소고기 양념- 소고기 불고깃감 230g (얇게 썬 것)
- 양파 1/8개 (곱게 채 썰거나 다지기)
- 키위 1/8개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 1/8작은술
- 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
입맛 돋우는 부추 양념장- 신선한 부추 1줌 (약 30g)
- 진간장 1큰술
- 게간장 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 통깨 1작은술
- 올리고당 약간 (기호에 따라)
- 소고기 불고깃감 230g (얇게 썬 것)
- 양파 1/8개 (곱게 채 썰거나 다지기)
- 키위 1/8개 (갈아서 사용)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 소금 1/8작은술
- 통깨 1/2큰술
- 후추 약간
입맛 돋우는 부추 양념장- 신선한 부추 1줌 (약 30g)
- 진간장 1큰술
- 게간장 1큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 통깨 1작은술
- 올리고당 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물 머리나 꼬리가 지저분하다면 가볍게 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼서 준비해 둡니다. 콩나물은 밥 지을 때 숨이 죽으니 팔팔하게 준비하는 것이 좋아요.
Step 2
멥쌀 2컵을 깨끗하게 씻은 후, 30분 정도 찬물에 불려주세요. 쌀을 불리는 동안 콩나물에서 수분이 나올 수 있으므로, 콩나물밥을 지을 때 평소 밥물보다 약간 적게 잡는 것이 좋습니다. (예: 쌀 양의 80~90% 정도의 물).
Step 3
밥솥에 불린 쌀을 넣고, 그 위에 준비한 콩나물을 가지런히 올려주세요. 오늘 레시피에서는 압력밥솥을 사용하여 콩나물의 식감이 더욱 살아나도록 지을 예정입니다. 일반 밥솥을 사용하셔도 좋아요.
Step 4
밥이 지어지는 동안, 소고기 양념에 사용할 양파는 곱게 채 썰거나 다지고, 키위는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 준비합니다.
Step 5
볼에 갈아둔 양파와 키위, 그리고 다진 마늘, 진간장, 설탕, 올리고당, 맛술(미림), 소금, 참기름, 통깨, 후추 약간을 모두 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만들어 주세요.
Step 6
얇게 썬 소고기 불고깃감에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 쏙 배어듭니다.
Step 7
이제 콩나물밥의 맛을 한층 끌어올릴 부추 양념장을 만들 차례입니다. 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 최대한 곱게 다져주세요. 다진 부추에 진간장, 게간장(또는 국간장), 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨, 올리고당 약간을 넣고 잘 섞어주기만 하면 맛있는 양념장이 완성됩니다.
Step 8
신김치가 있다면, 밥에 섞어 먹으면 더욱 맛있답니다. 김치는 속을 털어내고 흐르는 물에 한번 헹궈 신맛을 살짝 줄인 후, 잘게 다져 준비해주세요.
Step 9
재워둔 소고기는 달궈진 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶으면 더욱 고슬고슬하게 볶아집니다. 양념이 타지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 10
압력밥솥의 추가 돌기 시작하면, 불을 약불로 줄여 3~5분 정도 더 뜸을 들인 후 불을 꺼주세요. 밥솥의 김이 완전히 빠지고 뜸이 다 들면, 뚜껑을 열고 밥과 콩나물을 살살 섞어준 후, 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담아내세요. 볶아둔 소고기와 다진 신김치를 밥 위에 올리고, 만들어둔 부추 양념장을 듬뿍 곁들여 맛있게 즐기시면 됩니다. 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
