별이 빛나는 밤, 김초밥
드라마 ‘이상한 변호사 우영우’ 속 화제의 김초밥 레시피
최근 인기리에 방영된 드라마 ‘이상한 변호사 우영우’에 등장해 많은 사랑을 받은 김초밥을 집에서 만들어 보세요! 새콤달콤한 단촛물로 양념한 밥과 신선한 채소, 탱글한 맛살, 짭짤한 햄의 조화가 일품인 김초밥은 특별한 날은 물론, 간단한 식사 대용으로도 손색이 없습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다.
오늘의 주인공, 김초밥을 위한 재료- 아삭한 청양고추 5개 (씨를 제거하고 사용합니다)
- 당근 1/2개
- 맛살 2줄
- 단무지 4줄
- 우엉조림 8줄 (시판용 사용 가능)
- 김밥용 어묵 8줄
- 김밥용 햄 4줄
- 따뜻한 밥 3공기
- 고소한 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 김밥용 김 4장
밥맛을 살리는 특급 단촛물- 새콤달콤 식초 2큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 감칠맛 돋우는 소금 1작은술
- 따뜻한 물 2큰술 (재료를 잘 녹이기 위해 사용)
- 새콤달콤 식초 2큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 감칠맛 돋우는 소금 1작은술
- 따뜻한 물 2큰술 (재료를 잘 녹이기 위해 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 김초밥의 상큼함을 더해줄 채소 준비입니다. 아삭한 청양고추는 반으로 길게 갈라 씨를 깨끗하게 제거한 후, 다시 반으로 잘라 얇게 채 썰어주세요. 당근도 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
김밥용 햄은 김초밥의 든든한 식감을 더해줍니다. 달궈진 팬에 햄을 올리고 노릇하게 구워주세요. 구운 햄은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
다음은 담백한 맛의 어묵 차례입니다. 김밥용 어묵 역시 팬에 올리고 살짝 구워주세요. 어묵이 살짝 구워지면 더욱 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
이제 당근을 볶아줄 차례입니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 당근과 소금 2꼬집을 넣고 중간 불에서 살짝 볶아줍니다. 당근이 숨이 죽을 정도로만 볶아주시면 됩니다. 맛살은 준비된 재료의 길이에 맞춰 반으로 길게 갈라 준비해주세요.
Step 5
김초밥의 핵심은 바로 양념된 밥입니다! 따뜻한 밥 3공기를 볼에 담고, 단촛물 재료(식초 2T, 설탕 1T, 소금 1t, 따뜻한 물 2T)를 섞어 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 단촛물을 밥에 넣고 참기름 1큰술을 더한 후, 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어 양념이 고루 배도록 합니다.
Step 6
이제 김초밥을 말아볼 차례입니다. 김밥용 김을 매끈한 면이 위로 오도록 김발 위에 올리고, 김의 3/4 정도 되는 넓이에 양념된 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 밥 위에 준비해둔 아삭한 고추, 당근, 맛살, 단무지, 우엉조림, 구운 어묵, 구운 햄을 가지런히 올려주세요.
Step 7
김초밥의 모양을 예쁘게 잡는 팁입니다! 김 위에 올린 모든 재료를 한 손으로 살짝 눌러 한 덩어리가 되도록 잡아줍니다. 그 상태로 김의 아랫부분부터 시작하여 단단하게 말아줍니다. 처음에는 김 끝부분을 단단히 붙여 속 재료가 빠져나오지 않도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 먹기 좋은 크기로 썰어주면 맛있는 김초밥 완성입니다! 김초밥을 썰 때는 칼에 물이나 식용유를 살짝 묻히면 밥알이 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다. 칼집을 낼 때마다 칼을 닦아주면서 썰면 더욱 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
