보쌈 무김치
환상의 짝꿍! 아삭하고 매콤한 보쌈 무김치 완벽 레시피
풍성한 보쌈 한 점에 곁들이기 딱 좋은, 매콤달콤 아삭한 식감의 보쌈 무김치 레시피를 소개합니다. 집에서도 손쉽게 만들어 풍성한 식탁을 완성해보세요!
주재료- 무 1/3개 (약 500g)
- 굵은 소금 1큰술
- 물엿 50ml
- 쪽파 약간
조리 방법
Step 1
신선하고 달큰한 맛이 나는 무의 초록 부분을 골라 준비합니다. 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 나박 썰기 하거나 김치처럼 채 썰어 먹기 좋은 크기로 만들어주세요.
Step 2
채 썬 무에 굵은 소금 1큰술을 넉넉히 넣고, 물엿 50ml를 부어줍니다. 손으로 조물조물 버무린 뒤, 30분 동안 그대로 두어 무를 절여주세요. 물엿을 함께 넣으면 무가 더 아삭하고 간이 잘 배는 효과가 있습니다.
Step 3
30분 후, 무에서 물이 자작하게 나왔을 거예요. 이때 면포나 깨끗한 행주를 이용해 무를 넣고, 물기가 최대한 나오도록 꾹꾹 짜서 제거해주세요. 무를 너무 세게 짜면 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
물기를 꼭 짠 무에 고운 고춧가루 1큰술을 먼저 넣고 골고루 버무려줍니다. 이렇게 하면 무에 전체적으로 붉은 색이 예쁘게 입혀져 양념이 잘 스며들 준비가 됩니다.
Step 5
이제 남은 양념 재료인 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 약간, 매실청 2큰술, 그리고 따뜻하게 준비한 찹쌀풀 2~3큰술을 모두 넣고 손으로 맛있게 버무려줍니다. 찹쌀풀은 김치의 농도를 맞춰주고 숙성 과정에도 도움을 줍니다.
Step 6
모든 양념이 무에 잘 배도록 조심스럽게 버무린 후, 먹기 좋게 썰어둔 쪽파를 넣고 살살 섞어줍니다. 쪽파의 알싸한 맛이 무김치의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
완성된 보쌈 무김치는 김치통에 담아 냉장 보관해주세요. 알배추 잎 위에 수육 한 점과 무김치를 듬뿍 올려 함께 싸 먹으면 정말 꿀맛입니다! 아삭하고 시원한 맛이 입안 가득 퍼져 보쌈의 느끼함을 잡아줍니다.
