보양식 해신탕 (바다의 기운을 담은 닭고기탕)
복날, 지친 몸을 위한 특별 보양식 해신탕 레시피
삼복더위에 지친 가족을 위해 정성껏 준비하는 특별한 보양식, 해신탕을 소개합니다. 쫄깃한 낙지, 싱싱한 전복, 탱글탱글한 새우와 영양 가득한 닭고기가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛을 자랑하며, 뱃속 든든하게 채워줄 찹쌀밥까지! 온 가족이 함께 즐길 수 있는 여름철 보양 메뉴로, 잃었던 기력을 되찾아 보세요.
주재료- 생닭 2마리 (손질된 것)
- 싱싱한 전복 6마리
- 활낙지 2마리
- 탱글한 새우 6마리
- 찹쌀 1공기 (약 150g)
육수 및 양념- 시판 삼계탕용 한약재/채소 믹스 1봉지
- 통마늘 10알 (손질된 것)
- 대파 1대 (굵은 것, 길게 썰어 준비)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
- 시판 삼계탕용 한약재/채소 믹스 1봉지
- 통마늘 10알 (손질된 것)
- 대파 1대 (굵은 것, 길게 썰어 준비)
- 국간장 또는 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
1. 재료 손질: 먼저, 낙지는 소금이나 밀가루를 넉넉히 뿌려 살이 투명해질 때까지 끈기 있게 주물러 씻어 해감하고, 끈적한 점액질을 제거해주세요. 전복은 칫솔을 이용해 껍질과 살 사이를 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어 준비합니다. 새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 생닭은 속까지 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 2
2. 찹쌀 불리기 및 육수 재료 준비: 찹쌀 1공기는 깨끗하게 씻어 30분 정도 물에 불려주세요. 이렇게 하면 찹쌀이 부드럽게 익어 더욱 맛있는 밥이 됩니다. 통마늘은 칼등으로 살짝 눌러 머리 부분을 제거하거나, 그대로 사용해도 좋습니다. 시판 삼계탕용 한약재/채소 믹스는 면포나 거름망에 넣어 준비하면 끓인 후 건져내기 편리합니다.
Step 3
3. 닭 속 채우기: 물에 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 숟가락을 이용해 깨끗하게 씻어둔 닭의 뱃속에 찹쌀을 꼼꼼하게 채워 넣어 주세요. 찹쌀이 닭의 촉촉함을 유지시켜 주고, 밥알이 육수와 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
Step 4
4. 닭 삶기 (압력솥 활용): 깊은 냄비나 압력솥에 손질한 닭을 넣고, 닭이 잠길 만큼 충분히 물을 부어주세요. 준비해 둔 삼계탕 재료 믹스와 통마늘 10알을 함께 넣고 뚜껑을 닫습니다. 압력솥을 사용하면 시간을 단축하고 더욱 부드럽게 닭을 익힐 수 있습니다.
Step 5
5. 압력솥 추가 울리면 5분 더 끓이기: 압력솥의 추가 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄이고 약 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 닭고기가 속까지 부드럽게 익으면서도 형태를 유지할 수 있습니다. 압력솥에서 김이 빠지면 뚜껑을 열어 닭고기가 잘 익었는지 확인해보세요. 구수한 삼계탕 국물이 완성됩니다.
Step 6
6. 해산물 익히기: 닭고기가 익혀진 국물을 1인분씩 나누어 작은 냄비에 담아주세요. 준비한 낙지, 전복, 새우를 나눠 담고, 길게 썬 대파도 보기 좋게 올려줍니다. 해산물들이 국물 속에서 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. 신선한 해산물이 더해져 ‘해신탕’의 풍미가 살아납니다.
Step 7
7. 간 맞추기: 해산물을 넣고 끓이는 과정에서 국물 맛을 보면서 기호에 맞게 소금이나 국간장을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 이렇게 하면 해산물의 시원함과 닭고기의 깊은 맛이 어우러져 더욱 감칠맛 나는 국물을 즐길 수 있습니다.
Step 8
8. 맛있게 즐기기: 완성된 해신탕은 기호에 따라 소금, 후추를 곁들여 드세요. 부드럽게 익은 닭고기 살을 발라내 소금에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 닭 뱃속에 채웠던 찹쌀은 국물과 함께 비벼 먹으면 든든한 영양죽이 되어 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 온 가족이 함께 즐기는 풍성한 보양식으로 기력을 충전하세요!
